Работал в 8 компаниях 11 лет 7 месяцев
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
Шеф-кухар
Ресторан "Ікігай"
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
1 год 4 месяца
07.2023 - по настоящее время
Формування графіку кухарів в зміні відповідно завантаження ресторану, щомісячне визначення FTE.
Оптимізація робочих процесів.
Створення нових позицій меню.
Створення сезоних пропозицій та робота з сезонними продуктами.
Створення позицій для маркетингових активностей.
Розробка меню на різні локації готелю з суміжними напівфабрикатами.
Су-шеф
Ресторан "Ікігай"
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
4 года 9 месяцев
10.2018 - 07.2023
Створення технологічних карт.
Повний контроль проводження інвентаризацій та контроль результатів.
Навчання персоналу всіх технологічним процесам, санітарним нормам та принципам підходу до праці.
Впровадження міжнародних стандартів ISO 22000:2018.
Отримав знання про основні принципи HACCP. Вивчив загальні принципи до підприємств харчової промисловості та загальні принципи харчової гігієни.
Пошук нових постачальників продуктів та контроль якості сировини.
Контроль робітників кухні.
Доводилось на короткі терміни (близько місяця) виконувати обов'язки шеф-кухаря.
Вивчення багатьох кулінарних технік.
Поглиблене вивчення японської кухні.
Кухар універсал
Ресторан "Ікігай"
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
2 года
10.2016 - 10.2018
Навчання роботи в ресторані який є структурним підрозділом готелю.
Су-Шеф
Ресторан "Лаккі Лучіано"
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
4 месяца
06.2016 - 10.2016
Навички співпраці в сітьових ресторанах
Знайомство з американською кухнею
Су-шеф
Ресторан "Жадний лось"
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
4 месяца
02.2016 - 06.2016
Пізнав ази створення нового меню.
Су-шеф
Ресторан "Вілла Рів'єра"
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
4 месяца
10.2015 - 02.2016
Навички проводження інвентаризацій. Навички контролю кількості необхідних напівфабрикатів та замовлення необхідної кількості продукції. Навички керування кухнею з великою кількістю персоналу.
Пошук та навчання нових співробітників
Кухар універсал
Ресторан "Вілла Рів'єра"
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
1 год 3 месяца
06.2014 - 09.2015
Оволодів майже всім процесам на кухні ресторану
Знайомство з італійською та грузинською кухнею
Кухар
Ресторан "Муракамі"
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
1 год 1 месяц
05.2013 - 06.2014
Базові навички кухаря. Навчання роботи при великих обсягах замовлень
Знайомство з японською кухнею
Ключевая информация
Керування персоналом.
Навчання нових членів колективу.
Оптимізації процесів роботи кухні.
Створення технологічних карт та навчання персоналу працювати з ними.
Підтримка дисципліни харчової гігієни всього колективу.
Навички ведення інвентаризації та опрацювання її результатів.
Учился в 3 заведениях
Національний Авіаційний Університет
Землевпорядкування
Київ, Україна, 2014
Коледж інформаційних технологій та землевпорядкування
Геодезія, картографія та землеустрій
Київ, Україна, 2013
Коледж інформаційних технологій та землевпорядкування
Землевпорядкування
Київ, Україна, 2011
Владеет языками
Английский
базовый
Курсы, тренинги, сертификаты
Курси "Керівництво промисловістю ресторану"
Курси "Колекція авторських десертів" від Angelo Musa
"Принципи HACCP. Вимоги до підприємств харчової промисловості стандарту Комісії CODEX ALIMENTARIUS CAC / RCP 1- 1969 "General Principles of Food Hygiene" (Загальні принципи харчової гігієни)
Дополнительная информация
Водительское удостоверение
Отримав Посвідчення водія в 2010 році, маю стаж водіння легкового автомобіля
Ціль
Пошук місця роботи для отримання нових навичок.
Юра
Юра
Су-Шеф, Шеф
Киев
Активно ищет работу
полная занятость
Обновлено 2 недели назад