Формування графіку кухарів в зміні відповідно завантаження ресторану, щомісячне визначення FTE.

Оптимізація робочих процесів.

Створення нових позицій меню.

Створення сезоних пропозицій та робота з сезонними продуктами.

Створення позицій для маркетингових активностей.

Розробка меню на різні локації готелю з суміжними напівфабрикатами.

Створення технологічних карт.

Повний контроль проводження інвентаризацій та контроль результатів.

Навчання персоналу всіх технологічним процесам, санітарним нормам та принципам підходу до праці.

Впровадження міжнародних стандартів ISO 22000:2018.

Отримав знання про основні принципи HACCP. Вивчив загальні принципи до підприємств харчової промисловості та загальні принципи харчової гігієни.

Пошук нових постачальників продуктів та контроль якості сировини.

Контроль робітників кухні.

Доводилось на короткі терміни (близько місяця) виконувати обов'язки шеф-кухаря.

Вивчення багатьох кулінарних технік.

Поглиблене вивчення японської кухні.

Навчання роботи в ресторані який є структурним підрозділом готелю.

Навички співпраці в сітьових ресторанах

Знайомство з американською кухнею

Пізнав ази створення нового меню.

Навички проводження інвентаризацій. Навички контролю кількості необхідних напівфабрикатів та замовлення необхідної кількості продукції. Навички керування кухнею з великою кількістю персоналу.

Пошук та навчання нових співробітників

Оволодів майже всім процесам на кухні ресторану

Знайомство з італійською та грузинською кухнею

Базові навички кухаря. Навчання роботи при великих обсягах замовлень

Знайомство з японською кухнею