• Обновление, перезапуск меню после карантина.
• Организация работы кухни.
• Оптимизация затрат, ассортиментной матрицы и остатков продукции.
• Ротация и обучение персонала.

Концепции ресторанов :

• Паназия
• Ближний восток
• Европейская, Средиземноморская
• Северная, Центральная и Латинская Америка
• Taste of home

• Разработка концепций кухонь онлайн - ресторанов .
• Разработка технологии производства , проектирование производства и Cook room .
• Разработка меню, технологии приготовления и выдачи блюд .
• Разработка и описание ТК и ТИ для производства и Cook room .
• Разработка стандартов хранения, упаковки, транспортировки продукции .
• Ценообразование.
• Формирование фуд коста.
• Инвентаризации , оптимизация остатков и потерь.
• Формирование штатного расписания, ФОТ.
• Набор и обучение персонала.

• Открытие ресторана, пекарни с нуля. Разработка концепции кухни и пекарни
• . Просчет и прорисовка технологических процессов .
• Расстановка технологического оборудования , согласно стандартам ХАССП, закупка оборудования.
• Разработка меню ресторана, банкетного меню, сезонного меню.
• Расчет калькуляционных карт и описание технологических карт.
• Ценообразование, формирование фуд-коста.
• Проведение инвентаризаций, минимализация потерь, оптимизиция товарных запасов.
• Набор, обучение и адаптация персонала кухни.
• Внедрение стандартов работы производства, хранения продукции и п/фабрикатов, приготовления и выдачи блюд , чек- листов.
• Внедрение стандартов работы: кухня-официант-зал. Проведение обучения официантов .

• Работа по организации кухни при открытии ресторана.
• Составление и проработка меню.
• Работа на гриле, горячем процессе.

• Поиск, переговоры, ввод поставщиков.
• Обеспечение постоянного наличия товара в торговых точках.
• Заказ и анализ необходимого уровня запасов.
• Работа с качеством поставляемого товара.
• Открытие новых торговых точек.
• Развитие ресторанного направления в магазинах сети

• Организация и сопровождение банкетов , выездного обслуживания.
• Подбор персонала и организация эффективного взаимодействия персонала при подготовке и проведении мероприятий.
• Проработка меню с учетом индивидуальный пожеланий заказчиков.
• Ценообразование и увеличение маржинальной составляющей, оптимизация потерь и затрат.
• Обеспечение бесперебойной работы бара.
• Введение и оптимизация меню , ценообразование.
• Контроль взаимодействия персонала.