Працював в 7 компаніях   9 років

Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси

Шеф кухар

Липа, Кафе

Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси

8 місяців

02.2024 - 10.2024

1)написання технологічних карт
2)контроль закупки продукції, контроль якості продукції, прийом продукції, складання заявки продукції
3)складання меню
4)проробки нових страв і оптимізація існуючих
5)навчання персонала кухні
6)приготування страв згідно технологічних карт та норм
7)контроль та забезпечення санітарних норм
8)управління персоналом

Шеф кухар

Однодумці Бар

Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси

1 рік 2 місяці

01.2023 - 03.2024

1)відкриття кухні
2)написання технологічних карт
3)контроль закупки продукції, контроль якості продукції, прийом продукції, складання заявки продукції
4)складання меню
5)проробки нових страв і оптимізація існуючих
6)навчання персонала кухні
7)приготування страв згідно технологічних карт та норм
8)контроль та забезпечення санітарних норм

Су-шеф/Шеф кухар

IDEALIST COFFEE CO

Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси

1 рік 11 місяців

11.2020 - 10.2022

1)відкриття кухні
2)написання технологічних карт
3)контроль закупки продукції, контроль якості продукції, прийом продукції, складання заявки продукції
4)складання меню
5)участь в проробках нових страв і оптимізація існуючих з бренд шефом
6)навчання персонала кухні
7)приготування страв згідно технологічних карт та норм
8)контроль та забезпечення санітарних норм
9)керування та організація роботи виробництва продукції на інші точки мережі, контроль.

Шеф кухар

Rosemary, городское бизнес-кафе

Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси

7 місяців

02.2020 - 09.2020

1)відкриття кухні
2)написання технологічних карт
3)контроль закупки продукції, контроль якості продукції, прийом продукції, складання заявки продукції
4)складання меню
5)пропрацювання страв і оптимізація існуючих
6)навчання персонала кухні
7)приготування страв згідно технологічних карт та норм
8)контроль та забезпечення санітарних норм

Шеф кондитер

Food Factory/Coffee Point

Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси

1 рік 2 місяці

11.2018 - 01.2020

1)відкриття кухні
2)написання технологічних карт
3)контроль закупки продукції, контроль якості продукції, прийом продукції, складання заявки продукції
4)складання меню
5)пропрацювання випічки і десертів
6)навчання персонала кондитерського цеху
7)приготування випічки і десертів згідно технологічних карт та норм
8)контроль та забезпечення санітарних норм
7)вміння екстренно приймати рішення

Шеф кухар

Sara v sari

Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси

7 місяців

04.2018 - 11.2018

1)відкриття кухні
2)написання технологічних карт
3)контроль закупки продукції, контроль якості продукції, прийом продукції, складання заявки продукції
4)складання меню
5)пропрацювання страв і оптимізація існуючих
6)навчання персонала кухні
7)приготування страв згідно технологічних карт та норм
8)контроль та забезпечення санітарних норм
9)вміння екстренно приймати рішення

Кухар/Шеф кухар

Urban Wok Cafe

Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси

2 роки 8 місяців

08.2015 - 04.2018

1)відкриття кухні
2)написання технологічних карт
3)контроль закупки продукції, контроль якості продукції, прийом продукції, складання заявки продукції
4)складання меню
5)пропрацювання страв і оптимізація існуючих
6)навчання персонала кухні
7)приготування страв згідно технологічних карт та норм
8)контроль та забезпечення санітарних норм
9)організація та курування виїзних заходів(типу фестивалів, зустрічей)

Ключова інформація

Мене звати Олексій, на кухні працюю понад 16 років, із яких 8 на керівних посадах(су-шеф, шеф-кухар), є досвід роботи з паназіатською, індійською, європейською, італійською кухнями.
Зможу розробити нове меню, або зробити Ваше меню більш смачнішим та привабливим, виправити тк та налаштувати роботу кухні. Є досвід відкриття закладів з нуля. 
За більш детальною інформацією прошу звертатись за моїм номером телефону.
Приклад моєї роботи:
Бар Однодумці
https://odnodumtsi.choiceqr.com/section:menu
Кав'ярня Гейзер
https://coffee-geizer.choiceqr.com/section:menyu
Бар Chill House(м. Рокитне, Київська область)
https://oddmenu.com/uk/p/chill-house-01
Кав?ярня «Соня»(м. Одеса)
https://sonia.ps.me/
кафе Липа
https://lypa.choiceqr.com/section:menyu

Навчався в 2 закладах

Приватний вищий навчальний заклад "Європейський університет"

Економіка та менеджмент/Менеджмент

Київ, 2013

Державний професійно-технічний навчальний заклад "Київське вище професійне училище водного транспорту"

Кухар судновий

Київ, 2009

Володіє мовами

Українська

вільно

Олексій Володимирович

Шеф кухар(розробка меню)

Київ

50 $

33 роки

неповна зайнятість, проектна робота

Характер роботи: віддалена робота, сезонна / тимчасова робота

Оновлено 3 тижні тому