Ресторан Pioppo Neroм. КиївДиректор ресторану А-la carta ресторан – 140 посадочних місцьЛітній майданчик – 60 посадочних місць Розробка ідеї та концепції ресторану (назва, історія, логотип, інтер'єр);Планування ресторану з "0" (зал, кухня, підсобні приміщення);Контроль роботи будівельників під час будівельних робіт;Підбір обладнання, меблів, посуду, форми та спецодягу для персоналу;Підбір, навчання, адаптація персоналу;Розробка програми взаємодії між підрозділами;Розробка основного меню, сезонного меню;Контроль складання технологічних та калькуляційних карт;Пошук постачальників, проведення тендерів, укладання договорів;Складання бюджету, підготовка звітної документації;Контроль за виконанням фінансових показників;Організація, планування, управління та контроль діяльності ресторану;Організація та проведення спеціальних заходів (дегустації, презентації, гастро-вечори);Організація та проведення банкетів, фуршетів;Контроль за дотриманням санітарних норм та правил трудової дисципліни;Взаємодія з органами контролю, сервісними службами.

ТОВ «ГК Русь»м. Київ www.hotelrus.phnr.comНачальник служби ресторанного сервісу Контроль роботи служби ресторанного сервісу (СРС)Lobby bar – 80 посадочних місцьRestaurant – 200 посадочних місцьRoom Service – 451 номерMeetings & Banquets – 12 незалежних залів (від 10 до 550 осіб) Складання бюджету, підготовка звітної документаціїКонтроль за виконанням фінансових показників: план продажів, рентабельність, збільшення середнього чека, мінімізація списань;Підбір, навчання, адаптація, мотивація та розвиток персоналу, оцінка роботи;Організація, планування, управління та контроль діяльності ресторану; служб Room Service, служби міні-барів, Meetings & Banquets;Контроль за дотриманням стандартів обслуговування, стандартів приготування страв;Контроль за дотриманням санітарних норм та правил трудової дисципліни;Розробка основного меню, сезонного меню, меню кава-брейків, конференц-пакетів, бізнес-меню, організація харчування спортсменів, організація та проведення банкетів, фуршетів, заходів класу «люкс», кейтеринг.Контроль складання технологічних та калькуляційних карт;Пошук постачальників укладання договорів, контроль цін товару, якості та термінів реалізованого товару;Формування асортименту, замовлення товару та контроль резерву на складі;Взаємодія з органами контролю, сервісними службами, постачальниками.

Запуск ресторанного сервісу готельного комплексу з 0 (start-up)4 ресторани - 400 посадочних місцьБар - 80 посадочних місцьRoom Service – 180 номерівMeetings & Banquets – 5 незалежних залів (від 10 до 400 осіб) Підбір, навчання, адаптація, мотивація та розвиток персоналу;Організація, планування, управління та контроль діяльності ресторану;Пошук постачальників, проведення тендерів, укладання договорів;створення служб Room Service, служби міні-барів, Meetings & Banquets;Підбір обладнання, меблів, посуду, форми та спецодягу для персоналу;Розробка меню, технологічних карт, карт бару, конференц-пакетів;Упорядкування бюджету, підготовка звітів;Взаємодія з органами контролю, сервісними службами.

ТОВ «ГК Русь»м. Київ www.hotelrus.phnr.comзаступник директора ресторану Lobby bar – 80 посадочних місцьRestaurant – 200 посадочних місцьRoom Service – 451 номерMeetings & Banquets – 12 незалежних залів (від 10 до 550 осіб) Організація взаємодії всіх підрозділів ресторану;Контроль якості продукції та сервісу;Складання бюджету та бізнес-плану;Контроль товарообігу;Проведення переобліків;Складання графіків та табелів;Організація, проведення заходів.