Масштаб:

• ресторан (~160 посадкових місць + тераса)
• 2 басейнові локації (до 750 гостей) з F&B інфраструктурою
• команда: 150+ співробітників (сезон)
  Зона відповідальності:
• управління F&B як бізнес-напрямком
• контроль фінансових показників та бюджетної дисципліни
• управління командою та менеджментом локацій
• побудова операційної системи (процеси, контроль, стандарти)
  Ключовий бізнес-ефект:
• підвищення керованості та прозорості F&B напрямку
• зростання операційної ефективності через системну роботу з витратами
• оптимізація labor cost через сезонну модель управління ресурсами
• запуск нової локації (басейн 18+ з фудкортом)
• впровадження системи операційного контролю (електронні чек-листи)
• запуск централізованої моделі закупівель (тендерна система)

• ребрендинг і переосмислення концепції закладу
• розробка та впровадження BrandBook
• побудова стратегії розвитку
• бюджетування та фінансовий контроль
• формування команди та впровадження стандартів

• управління бюджетом та витратами
• оптимізація операційної моделі управління командою
• підвищення ефективності
• використання ресурсів

Масштаб бізнесу:

• ресторан (~80 посадкових місць)
• басейн + ресторан (до 200 гостей)
• пляжна зона (до 600 гостей, фудкорт)
• команда: 100+ співробітників
  Зона відповідальності:
• стратегія розвитку F&B напрямку
• бюджетування та фінансовий контроль
• формування та управління командою
• координація маркетингу
  Ключовий бізнес-ефект:
• запуск нових об’єктів F&B інфраструктури (ресторан, бари) з етапу проєктування
• формування системи управління F&B напрямком
• підвищення ефективності через контроль собівартості та стандартизацію

• створення концепції та запуск бізнесу
• стратегічний розвиток і управління
• фінансова модель та контроль
• формування команди
• забезпечення стабільної операційної діяльності
  Результат:
• розвиток і стабілізація бізнесу
• вихід з проєкту через стратегічні розбіжності з партнером

• Контроль високого рівня обслуговування, покращення сервісу
• Створення Service Book
• Забезпечення дотримання співробітниками стандартів компанії
• Усунення проблемних ситуацій
• Організація проведення банкетів, фуршетів, кейтерингу
• Навчання персоналу зали
• Контроль проведення інвентаризації