Консультирование по открытию и раскрутке заведений HORECA • Составление бюджетов и финансовых планов • Оптимизация доходов и расходов, повышение рентабельности • Корректировка меню • Повышение среднего чека и оборачиваемости места • Рекомендации по привлечению новых посетителей в заведение

www.kovalchuk.tk

Создание проекта сети фирменных кондитерских премиум-класса • Стратегическое планирование бизнеса, финансово-экономическое обоснование инвестиций • Участие в заседаниях Совета директоров • Развитие производства элитных хлебов и кондитерских изделий

Становление и развитие франчайзинговой сети розничных магазинов • Разработка условий сотрудничества и обеспечение прибыльности проекта • Формирование внутренних стандартов • Участие в разработке франчайзингового договора • Привлечение и оценка потенциальных партнеров • Проведение семинаров и презентаций, консультирование по развитию бизнеса

(Элитный ресторан на Крещатике, специализирующийся на французской кухне и шоколадных изделиях ручной работы)

Стратегическое планирование бизнеса • Финансовый менеджмент, контроль над материальными активами • Координация необходимых капитальных затрат, закупок оборудования и пр. • Выбор торговых марок и поставщиков • Разработка ценовой политики и ассортимента • Реализация кадровой политики, комплексное управление персоналом • Разработка и утверждение концепции заведения и внутренних стандартов • Представление ресторана в СМИ, съемка на телеканалах Интер и OTV • Взаимодействие с контролирующими органами

Оптимизировал затратную часть предприятия, повысил ежедневный выторг в 3 раза, наладил прозрачную отчетность и документооборот.

(Первый в Украине ресторан международной сети TGI Friday's, расположенный в центре Киева, один из лидеров по посещаемости, с американскими стандартами обслуживания)

Эффективное руководство всеми производственными процессами в ресторане (100 человек в подчинении) • Набор и развитие персонала • Контроль за качеством обслуживания • Анализ продаж, быстрое реагирование на запросы потребителей • Анализ экономического состояния предприятия • Организация четкой структуры и подотчетности • Контроль над техническим состоянием внутренних помещений и оборудования • Организация комплексных мероприятий по охране объекта и обеспечению внутренней безопасности • Учет и оптимизация расхода ТМЦ и сопутствующих материалов • Проведение комплексных инвентаризаций • Обучение и мотивация персонала, организация работы в команде • Профилактика обсчета/недолива/воровства • Работа над повышением среднего чека • Ведение документации ресторана

За время работы добился повышения объема продаж и заполняемости зала на 25%, сократил себестоимость и материальные издержки на 15%, наладил четкое взаимодействие персонала.

(Корпорация «Росинтер» - владелец более 380 ресторанов в странах СНГ, Центральной и Западной Европы)

Работа в зале с посетителями ресторана • Прохождение стажировки в компании, повышение квалификации • Ознакомление с московскими предприятиями общепита

По результатам работы был направлен в Киев для открытия ресторана TGI Friday's - Бесссарабка.