Работал в 6 компаниях 12 лет 6 месяцев
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
Шеф кухар
Emily Resort
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
3 месяца
05.2024 - 08.2024
• Планування та організація роботи кухні
• Розробка та впровадження кулінарних рецептів
• Планування та організація роботи кухні
• Розробка та впровадження кулінарних рецептів
• Керівництво персоналом кухні та координація роботи кухарської бригади
• Контроль якості та відповідність стандартам готових кулінарних страв
• Ведення документації та звітності про кулінарне виробництво
• Дотримання санітарних та гігієнічних норм на кухні
• Розробка нових кулінарних страв та технологічних процесів
Шеф кухар
Ресторан
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
2 года 8 месяцев
05.2020 - 12.2022
• Планування та організація роботи кухні
• Дотримання санітарних та гігієнічних норм на кухні
• Ведення документації та звітності про кулінарне виробництво
• Контроль якості та відповідність стандартам готових кулінарних страв
• Розробка та впровадження кулінарних рецептів
Шеф кухар
Ресторан
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
1 год 6 месяцев
04.2018 - 10.2019
Шеф кухар
Ресторан
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
2 года 3 месяца
02.2013 - 04.2015
• Планування та організація роботи кухні
• Керівництво персоналом кухні та координація роботи кухарської бригади
• Контроль якості та відповідність стандартам готових кулінарних страв
• Управління інгредієнтами та сировиною для кулінарних страв
• Ведення документації та звітності про кулінарне виробництво
• Навчання та підтримка персоналу з питань кулінарії
• Розробка нових кулінарних страв та технологічних процесів
• Дотримання санітарних та гігієнічних норм на кухні
Шеф кухар
Ресторан
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
2 года 11 месяцев
06.2009 - 05.2012
• Планування та організація роботи кухні
• Розробка та впровадження кулінарних рецептів
• Керівництво персоналом кухні та координація роботи кухарської бригади
• Контроль якості та відповідність стандартам готових кулінарних страв
• Управління інгредієнтами та сировиною для кулінарних страв
• Ведення документації та звітності про кулінарне виробництво
• Планування та організація заходів з реклами та продажу кулінарних страв
• Навчання та підтримка персоналу з питань кулінарії
• Розробка нових кулінарних страв та технологічних процесів
• Дотримання санітарних та гігієнічних норм на кухні
Кухар
Ресторан
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
2 года 7 месяцев
09.2005 - 04.2008
• Приготування страв згідно з меню
• Ведення кухонного інвентаря
• Дотримання рецептур та технологій
• Підтримка чистоти на кухні
• Організація робочого процесу на кухні
• Участь у розробці нових страв
Ключевая информация
• Креативність
• Лідерство
• Комунікабельність
• Організованість
• Відповідальність
• Комунікації з громадськістю
• Вміння працювати в команді
• Кухар кондитер
• Знання кулінарних технологій
• Кухар кондитер
• Кондитерські вироби
Учился в 2 заведениях
Криворізький державний комерційно-економічний технікум
Технолог
Кривий Ріг, 2003
технолог
Кривий Ріг, 2002
Владеет языками
Английский
базовый
Курсы, тренинги, сертификаты
Маленькі проектні роботи
Окрім цього були промежуточні проекти та відкриття суші барів,піцерій,пабів та вулична їжа(куди без неї в наш час).
Член Украінскої Асоціації Шеф кухарів
Вступ до Асоціації Шеф кухарів Алексія Латкіна
Тільки М?ясо
5 теоретичних годин,20 практичних годин,48 отпрацьованих технік і рецептур.Волога та суха витримка м?ясних отрубів. Кулінарна Школа Євгена Чернухі
Чемпіонат України з Кулінарного мистецтва
Оригінальна страва з риби(Бронзова медаль)
Технології приготування в “Convotherm 4”
Технологія приготування у пароконвектоматі Конвотерм 4
Тонкощі приготування соусів
Техніки приготування соусів(від французської класики до авторських рецептів)Ігор Брагін
Сучасна Кухня
Ассоціація Шеф кухарів України Ігоря Брагіна Курс про сучасну кухню,нові тенденції приготування їжі,лекцї та практикування нових технік.
International Kremlin Culinari Cup
г.Москва International Kremlin Culinari Cup Bronze medal (Original fish dish)
Дополнительная информация
Громадська діяльність
Эмиль
Эмиль
Шеф кухар
Киев
полная занятость, проектная работа
Обновлено 8 месяцев назад