• Увійти
  • Зареєструватися

Працював в 6 компаніях   12 років 6 місяців

Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси

Шеф кухар

Emily Resort

Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси

3 місяці

05.2024 - 08.2024

Допомога у відкритті літньої локації,контроль постачання продукції,допомога у налаштуванні робочої станції.Графік кухарів.
• Планування та організація роботи кухні
• Розробка та впровадження кулінарних рецептів
• Планування та організація роботи кухні
• Розробка та впровадження кулінарних рецептів
• Керівництво персоналом кухні та координація роботи кухарської бригади
• Контроль якості та відповідність стандартам готових кулінарних страв
• Ведення документації та звітності про кулінарне виробництво
• Дотримання санітарних та гігієнічних норм на кухні
• Розробка нових кулінарних страв та технологічних процесів

Шеф кухар

Ресторан

Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси

2 роки 8 місяців

05.2020 - 12.2022

Ресторан «Разл Дазл» г.Київ Оновлення робочого та сезонного меню.Контроль та видача страв.Робота з тех.картками,переоблік,пересорт,списання,ведення кухонного графіку,майстер класи.
• Планування та організація роботи кухні
• Дотримання санітарних та гігієнічних норм на кухні
• Ведення документації та звітності про кулінарне виробництво
• Контроль якості та відповідність стандартам готових кулінарних страв
• Розробка та впровадження кулінарних рецептів

Шеф кухар

Ресторан

Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси

1 рік 6 місяців

04.2018 - 10.2019

Ресторан «Шишка” г.Київ Оновлення робочого та сезонного меню,Контроль якості та видачі блюд.Робота з тех.картами,Переоблік,пересорт,ведення графіку кухарів,майстер класи.

Шеф кухар

Ресторан

Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси

2 роки 3 місяці

02.2013 - 04.2015

г.Москва Допомога у відкритті Ресторану
• Планування та організація роботи кухні
• Керівництво персоналом кухні та координація роботи кухарської бригади
• Контроль якості та відповідність стандартам готових кулінарних страв
• Управління інгредієнтами та сировиною для кулінарних страв
• Ведення документації та звітності про кулінарне виробництво
• Навчання та підтримка персоналу з питань кулінарії
• Розробка нових кулінарних страв та технологічних процесів
• Дотримання санітарних та гігієнічних норм на кухні

Шеф кухар

Ресторан

Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси

2 роки 11 місяців

06.2009 - 05.2012

г.Севастополь Ресторан-паб «Столипін»
• Планування та організація роботи кухні
• Розробка та впровадження кулінарних рецептів
• Керівництво персоналом кухні та координація роботи кухарської бригади
• Контроль якості та відповідність стандартам готових кулінарних страв
• Управління інгредієнтами та сировиною для кулінарних страв
• Ведення документації та звітності про кулінарне виробництво
• Планування та організація заходів з реклами та продажу кулінарних страв
• Навчання та підтримка персоналу з питань кулінарії
• Розробка нових кулінарних страв та технологічних процесів
• Дотримання санітарних та гігієнічних норм на кухні

Кухар

Ресторан

Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси

2 роки 7 місяців

09.2005 - 04.2008

г.Київ ресторан Nobel
• Приготування страв згідно з меню
• Ведення кухонного інвентаря
• Дотримання рецептур та технологій
• Підтримка чистоти на кухні
• Організація робочого процесу на кухні
• Участь у розробці нових страв

Ключова інформація

Досвід роботи від 20 років
• Креативність
• Лідерство
• Комунікабельність
• Організованість
• Відповідальність
• Комунікації з громадськістю
• Вміння працювати в команді
• Кухар кондитер
• Знання кулінарних технологій
• Кухар кондитер
• Кондитерські вироби

Навчався в 2 закладах

Криворізький державний комерційно-економічний технікум

Технолог

Кривий Ріг, 2003

технолог

Кривий Ріг, 2002

Володіє мовами

Англійська

базовий

Курси, тренінги, сертифікати

Маленькі проектні роботи

Київ, 2023

Окрім цього були промежуточні проекти та відкриття суші барів,піцерій,пабів та вулична їжа(куди без неї в наш час).

Член Украінскої Асоціації Шеф кухарів

Кривий Ріг, 2019

Вступ до Асоціації Шеф кухарів Алексія Латкіна

Тільки М?ясо

Київ, 2018

5 теоретичних годин,20 практичних годин,48 отпрацьованих технік і рецептур.Волога та суха витримка м?ясних отрубів. Кулінарна Школа Євгена Чернухі

Чемпіонат України з Кулінарного мистецтва

Київ, 2018

Оригінальна страва з риби(Бронзова медаль)

Технології приготування в “Convotherm 4”

Київ, 2018

Технологія приготування у пароконвектоматі Конвотерм 4

Тонкощі приготування соусів

Київ, 2018

Техніки приготування соусів(від французської класики до авторських рецептів)Ігор Брагін

Сучасна Кухня

Київ, 2018

Ассоціація Шеф кухарів України Ігоря Брагіна Курс про сучасну кухню,нові тенденції приготування їжі,лекцї та практикування нових технік.

International Kremlin Culinari Cup

Київ, 2009

г.Москва International Kremlin Culinari Cup Bronze medal (Original fish dish)

Додаткова інформація

Громадська діяльність

В період введення военної операції в Україні,допомогав Ресторнам з приготуванням страв для World Central Kitchen.(Київ)Допомогав кормити інвалідів з іспанськими спонсорами Remar(sos) Львів.Зараз знаходжусь в пошуку роботи.Переїхав у Київ.

Эмиль

Шеф кухар

Київ

60 000 грн

40 років

повна зайнятість, проектна робота

Оновлено 8 місяців тому