Група закладів: Harvest, Miya, Takahuli, Manga

Організація переходу від зовнішньої керуючої компанії до моделі управління закладами безпосередньо власниками.

• Аудит управлінських систем і бізнес-процесів, визначення пріоритетів операційної трансформації.
• Формування системи управління групою: організаційна структура, розподіл відповідальності, управлінська звітність, документообіг і контроль виконання.
• Побудова системи роботи керуючої компанії.
• Перезапуск ресторану Miya.

Заміський готельно-ресторанний комплекс | ресторан на 160 місць із терасою, дві басейнові локації до 750 гостей із фудкортами, сезонна команда 150+

• Управління F&B-напрямком, бюджетом, фінансовими показниками, командами та керівниками локацій.
• Систематизація процесів і зон відповідальності, контроль Food Cost та оптимізація Labor Cost у міжсезоння.
• Запуск басейнової локації 18+ із фудкортом, впровадження електронних чек-листів, Service Guide і щотижневої тендерної системи закупівель.

• Ребрендинг і переосмислення концепції закладу, розробка та впровадження BrandBook.
• Побудова стратегії розвитку, бюджетування та фінансовий контроль.
• Формування команди та впровадження стандартів.

• Формування та контроль бюджету.
• Оптимізація операційних процесів і кадрових ресурсів.
• Управління командою.
• Контроль обліку та документообігу.

Заміський готельно-ресторанний комплекс | ресторан ~80 місць, басейн із рестораном до 200 гостей, пляжна зона до 600 гостей із фудкортом; команда 100+

• Стратегія розвитку F&B-напрямку, бюджетування та фінансовий контроль, формування й управління командою, координація маркетингу.
• Формування системи управління F&B-напрямком.
• Запуск ресторану та барів з етапу проєктування.
• Підвищення ефективності через контроль собівартості та стандартизацію.

• Створення концепції та запуск бізнесу.
• Стратегічний розвиток і управління.
• Фінансова модель і контроль, формування команди, забезпечення стабільної операційної діяльності.
• Розвиток і стабілізація бізнесу.
  Вихід із проєкту через стратегічні розбіжності з партнером.

• Контроль високого рівня обслуговування, покращення сервісу
• Створення Service Book
• Забезпечення дотримання співробітниками стандартів компанії
• Усунення проблемних ситуацій
• Організація проведення банкетів, фуршетів, кейтерингу
• Навчання персоналу зали
• Контроль проведення інвентаризації