Работал в 13 компаниях   13 лет 9 месяцев

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

Шеф кухар

ресторан Ribson стейк хаус

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

1 год 2 месяца

08.2023 - 10.2024

  • Планування та організація роботи кухні
  • Керівництво персоналом кухні та координація роботи кухарської бригади
  • Контроль якості та відповідність стандартам готових кулінарних страв
  • Ведення документації та звітності про кулінарне виробництво
  • Навчання та підтримка персоналу з питань кулінарії
  • Розробка нових кулінарних страв та технологічних процесів
  • Дотримання санітарних та гігієнічних норм на кухні
  • Управління інгредієнтами та сировиною для кулінарних страв

су-шеф

Cou cou cafe

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

1 год 3 месяца

05.2022 - 08.2023

Су шеф

фудмаркет "Stars"

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

3 месяца

11.2021 - 02.2022

Шеф-повар

"Трішки більше"

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

8 месяцев

03.2021 - 11.2021

Шеф-повар

Etc foodbar

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

11 месяцев

08.2019 - 07.2020

Разработка основного, сезонного и банкетного меню. Проведение закрытых мероприятий, банкетов, фуршетов. Подбор, обучение и контроль работы персонала. Контроль технических и технологических процессов работы кухни. Проведение гастро-ужинов. Разработка и внедрение меню для стенда уличной еды. Работа на выездных мероприятиях, фестивалях с уличной едой. Фото работ вышлю по запросу

Су-шеф, Шеф - повар

Gym Maxx

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

2 года 10 месяцев

09.2016 - 07.2019

Повар универсал

Milk Bar

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

2 года 6 месяцев

03.2014 - 09.2016

Су-шеф

караоке-клуб "Manege"

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

5 месяцев

10.2013 - 03.2014

Су-шеф

Ресторан "Желток"

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

3 месяца

02.2013 - 05.2013

повар универсал (горячий процесс)

Mantra

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

8 месяцев

11.2011 - 07.2012

повар универсал (старший смены)

Картина Маслом

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

8 месяцев

03.2011 - 11.2011

Повар холодного процесса

Караван

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

1 год

03.2010 - 03.2011

повар универсал (гриль)

Хуторок на Днепре, ресторан

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

7 месяцев

03.2009 - 10.2009

  • Приготовление напитков (узвар, морс, кисель)
  • Приготовление блюд на гриле
  • Оформление и выдача готовых блюд в зал
  • Приготовление блюд горячего процесса

Ключевая информация

Опыт работы более 15-ти лет в ресторанах премиум сегмента.

  • Знание украинской, итальянской, европейской, узбекской, тайской(Азия, паназия) и средиземноморской кухонь
  • Знание процессов: горячий, холодный, гриль, мангал, выдача

Учился в 1 заведении

НУПТ

технология сохранения, консервирования и переработки мяса, инженер-технолог

Киев, 2010

Владеет языками

Английский

ниже среднего

Русский

свободно

Украинский

родной

Юрий

Шеф-повар

Киев

60 000 грн.

36 лет

Активно ищет работу

полная занятость

Обновлено 6 часов назад