Шеф-кухар в Чернівці

Мережа ресторанів Bla Bla Bar шукає талановитого та досвідченого Шеф-кухаря для керування виробничо-господарською діяльністю наших закладів. Ми шукаємо лідера, який забезпечить високу якість продукції та безперебійну роботу кухні.

Основні обов’язки та задачі:

1. Керування виробничо-господарською діяльністю закладів Bla Bla Group з метою забезпечення якісного випуску продукції.
2. Взаємодія з усіма відділами офісу (HR, керуюча ресторанів, фінансовий сектор, маркетинг) для вирішення існуючої проблематики та покращення всіх аспектів роботи.
3. Тісна взаємодія з постачальниками, контроль цін та якості продуктів, що постачаються.
4. Формування команди співробітників на кухні (підбір, навчання, ротація); спільно з HR — повний цикл роботи з персоналом: підбір, адаптація, зменшення плинності, розстановка персоналу, розробка та впровадження навчання.
5. Організація безперебійної та ефективної роботи кухні під контролем Су-шефів на об'єктах.
6. Забезпечення та контроль стабільної високої якості та подачі страв згідно фото стандартів.
7. Організація обліку продукції (інвентаризації) згідно стандартів.
8. Складання та опрацювання технологічних карт, робота з собівартістю.
9. Контроль термінів зберігання продуктів, асортименту, кількості та якості надходження продукції та напівфабрикатів.
10. Розробка сезонних пропозицій.
11. Розробка, затвердження та введення нових рецептур на страви з оформленням відповідних нормативних документів (технологічні та калькуляційні карти, розрахунок собівартості тощо).
12. Контроль за дотриманням працівниками правил і норм охорони праці та техніки безпеки, санітарних вимог, виробничої та трудової дисципліни, правил внутрішнього трудового розпорядку.
13. Організація обліку, складання та своєчасне подання звітності з переобліків, впровадження передових прийомів та методів праці.
14. Контроль за правильною експлуатацією обладнання та інших основних засобів.
15. Аналіз результатів роботи та виробничих процесів, виявлення причин та відхилень зниження якості продукції, вжиття заходів для їх усунення.
16. Контроль за дотриманням технологічних карт, процесу приготування та видачі страв.
17. Опрацювання сировини, інвентарю та обладнання, складання актів опрацювань, списання та складання звітної документації.
18. Участь у зйомках бренду.
19. Щомісячний підрахунок та аналіз витрат (оптимізація витрат).
20. Щомісячний аудит по ABC-аналізу (взаємодія з бухгалтерією).

Вимоги:

• Висока професійна кваліфікація та досвід роботи на аналогічній посаді.
• Знання сучасних кулінарних технологій та стандартів.
• Відмінні організаторські здібності та лідерські якості.
• Вміння працювати в команді та забезпечувати високий рівень обслуговування.
• Високий рівень відповідальності та уваги до деталей.

Ми пропонуємо:

• Конкурентну заробітну плату.
• Роботу в динамічному та креативному колективі.
• Комфортні умови праці та сучасне обладнання.

Якщо ви готові прийняти виклик та стати частиною нашої команди, надсилайте своє резюме або телефонуйте