2007 - 2012г. Одесская Национальная Пищевая Академия

Специальность: Инженер - технолог пищевых продуктов.

Профессиональные навыки и умения:

-Знание законов Украины в сфере общественного питания, защиты прав потребителей, требований и стандартов СЭС.

• Оптимальный подбор оборудования, необходимого для производственных процессов кухни. Расчет мощностей и определение лучшего поставщика оборудования и инвентаря.
• Составление меню необходимой сложности и ценовой политики, соответствующей направлению предприятия.

- Составлению калькуляций и технологических карт согласно нормативам и Гостам, расчет себестоимости продукции.

• Планирование затрат на закупку продуктов, инвентаря, моющих и чистящих средств и других МБП.
• Обеспечение и контроль оптимальных товарных запасов.
• Расчет штатного расписания по кухне. Подбор, необходимое обучение персонала, планирование и распределение рабочего времени.
• Определение мер успешного сотрудничества с сопутствующими службами

( инженерно - техническая, администрация, официанты, рецепция, мед центр)

• Опыт управления персоналом 50человек.

-Работа с большими объемами обслуживания. (Кейтеринг, банкеты, шведский стол, фуршеты, дегустации)

• Знаю кухни : исконно русская, украинская, французская, итальянская,
• - Опыт открытия ресторанов с «нуля»
• Успешная реорганизация существующего технологического процесса, нацеленная на получение наибольшей прибыли предприятия.
• Работа с программами R-keeper , 1С7.7.
• Активная жизненная позиция, работа на результат.
• Разработка и планирование технологических процессов кухни согласно концепции предприятия.

Личностные качества:

Ответственность, организаторские способности, коммуникабельность, добросовестность, целеустремленность, настойчивость, аналитический склад ума.