Стартап кафе, составление технологических, калькуляциооных карт , закупка проектировка оборудования, обучение поваров. Полностью могу наладить бизнес по копчению всех видов рыбы. Работа сс постаащиками , посол рыбы, копчение , реализация, организация работы торговых точек. Работал су- шефом., А так же на позиции повара горячего , холодного цехов. Могу полностью организовать производство копчения рыбы с нуля, закупка оборудования, обучением персонала, организпция работы торговых точек. Также организация работы кафе .так же есть опыт работы в пивоварне помощником пивовара. При собеседовании могу рассказать более подробно о своих навыках и умениях. Полностью знаю все снипы и стандарты. Программу store hause. Знание работы всех видов параконвектомат, все их режим работы, разных фирм , в том числе и копчение. Полностью знаю весь кухонный инвентарь и оборудование. Заполнение журналов, проведение сан обработки. Работа с контролирующими органами и СЭС. Есть свое меню , блюда холодного и горячего цехов с фото и готовыми техкартами.