Работал в 10 компаниях 9 лет 11 месяцев
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
Шеф кондитер
Drugba hotel
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
1 год 11 месяцев
01.2019 - 12.2020
Су-шеф
Отель "Опера"
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
1 год 7 месяцев
07.2017 - 02.2019
Работа с иностранным шефом Гайтано Сгрой(Италия). Организация и работа кондитерского цеха численностью 4 человека. Разработка и внедрение нового меню(сезонного и планового). Разработка тех карт и списания продукции. Помощь в организации питания футбольных команд "Шахтер", "Реал Мадрид" .... и. т.д.
Старший кондитер
Фейрмонт
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
1 год
04.2016 - 04.2017
Помощь в открытие кондитерской "SweetBook". Работа с шефом Олегом Евженко, помощь в реализации его проекта.
Старший Кондитер
Будит Отель Опера
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
1 год 11 месяцев
01.2015 - 12.2016
Лучший сотрудник месяца, +++ много опыта и позитивных эмоций, но увы рано или поздно надо идти дальше
Шеф кондитер
Черное море, Сеть отелей
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
3 месяца
06.2016 - 09.2016
Организация работы кондитерских цехов в корпоративной сети отелей, составление тех документации, внедрение новых десертов ........... и т.д
Очень динамическая работа, дала возможность полностью изменить стандарты и перейти на следующей уровень при малых финансовых вложениях.
Заведующий производством
Happylinn
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
8 месяцев
01.2014 - 09.2014
Организация работы ресторана при гостиничном комплексе,организация питание гостей заведения, раскрутка и проведение торжеств и мероприятий. Закупка, хранение продукции организация работы цехов ресторана, работа с документацией.
Официант
Ресторан НОР
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
1 год 8 месяцев
01.2013 - 09.2014
Официант
Портер паб
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
1 год 2 месяца
02.2012 - 04.2013
Обслуживание гостей в стиле паба
Официант
гостиница Славутыч
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
10 месяцев
02.2011 - 12.2011
Официант
ресторан Сосновый бор
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
5 месяцев
01.2007 - 06.2007
Ключевая информация
Работаю в ресторанной сфере с 16 лет, есть опыт работы официантом, поваром,кондитером, диджеем, организатором вечеринок так же зав- производством.
Последние 5 лет работаю кондитером в 4-5 звездочных отелях.
Ресторанный рынок очень гибкий, и по этому стараюсь придерживаться новых тенденций в кондитерке, но не забываю классику, так как считаю что современная продукция должна быть оригинальна по рецепту и современна по подаче. Не мало важен фактор себестоимости и излишков производства которые я стараюсь минимизировать. Приоритетом в своей работе отдаю построению команды, своевременному результату, тех. операциям и соблюдением ХАССП.
Учился в 1 заведении
кнтэу
фргтб
Украина 2007 г, 2012
Владеет языками
Английский
средний
Русский
родной
Украинский
родной
Курсы, тренинги, сертификаты
менеджмент, информатика, кондитерка
Курсы технологии производства питания в ресторанного гостинечной сфере, анализ структуры и концепции заведений быстрого питания, автоматизация производства, маркетинговая политика ресторанов и отелей, работа с мастикой и кондитерском инвентарем
Дополнительная информация
о себе
Цель
Максим Владимирович
Максим Владимирович
Шеф кондитер
Киев
Активно ищет работу
полная занятость
Обновлено 3 недели назад