знання логіки та структури системи управління безпечністю харчових продуктів.визначення потенційних ризиків на всіх етапах виробництва та приготування їжі.мийні засоби, залишки хімікатів, токсини, алергени тощо.Ідентифікація фізичних небезпек скло, метал, пластик, кістки та інші сторонні предмети.Визначення критичних контрольних точок. Встановлення критичних меж визначення допустимих температур, часу, рівня pH та інших параметрів.Розробка коригувальних дій  визначення дій персоналу у випадку виходу параметрів за допустимі межі.

 управление прибыльностью бизнеса, а не только выручкой.Hotel Asset  управление гостиничным объектом с точки зрения владельца и стоимости актива.оценка стоимости гостиничного бизнеса и инвестиционного объекта.ROI, финансирование и  разработка стратегии развития компании и превращение её в конкретные действия.создание и проверка новых бизнес-моделей и источников дохода.

управление операционной деятельностью отеля/ресторана.проектирование клиентского опыта на всех этапах пути гостя.создание и поддержание высокого стандарта сервиса.профессиональная работа с жалобами, ошибками и недовольными гостями.управление ресторанами, барами, банкетами и другими F&B-направлениями.Rooms Division Management управление номерным фондом, Front Office, Housekeeping и связанными службами.Revenue Management  управление доходностью объекта на основе спроса. чтение и анализ P&L, Balance Sheet, Cash Flow и ключевых финансовых показателей.составление бюджета и контроль  управление Food Cost, Labor Cost, себестоимостью и другими расходами.