Работал в 8 компаниях 12 лет 11 месяцев
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
Шеф кухар
Медеа ресторан
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
6 месяцев
03.2025 - 09.2025
Проработка меню,набор и обучение персонала, состояние калькуляционых и технологических карт, закупка оборудования, посуды и инвентаря, работа с поставщиками!
- Планування та організація роботи кухні
- Розробка та впровадження кулінарних рецептів
- Керівництво персоналом кухні та координація роботи кухарської бригади
- Контроль якості та відповідність стандартам готових кулінарних страв
- Управління інгредієнтами та сировиною для кулінарних страв
- Ведення документації та звітності про кулінарне виробництво
- Планування та організація заходів з реклами та продажу кулінарних страв
- Навчання та підтримка персоналу з питань кулінарії
Шеф повар
Ресторан "Зелёный Гай".
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
1 год 7 месяцев
09.2023 - 03.2025
- Планування та організація своєї роботи
- Дотримання встановлених процедур і стандартів якості
- Постійне навчання та розвиток професійних навичок
- Адаптація до нових умов роботи
- Управління часом та вміння працювати з високою навантаженням
- Здійснення контролю за якістю виконуваних робіт та процесів
- Здійснення контролю за якістю виконуваних робіт та процесів
- Здійснення контролю за якістю виконуваних робіт та процесів
- Здійснення контролю за якістю виконуваних робіт та процесів
- Здійснення контролю за якістю виконуваних робіт та процесів
- Здійснення контролю за якістю виконуваних робіт та процесів
Шеф повар
Ресторан"Святослав".
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
1 год 7 месяцев
02.2022 - 09.2023
- Планування та організація своєї роботи
- Дотримання встановлених процедур і стандартів якості
- Постійне навчання та розвиток професійних навичок
- Адаптація до нових умов роботи
- Управління часом та вміння працювати з високою навантаженням
- Здійснення контролю за якістю виконуваних робіт та процесів
Шеф повар
Ресторан"Imbiss Paradies"
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
1 год 1 месяц
01.2021 - 02.2022
Ребрендинг ресторана,наладка доставки!
- Планування та організація своєї роботи
- Постійне навчання та розвиток професійних навичок
- Дотримання встановлених процедур і стандартів якості
- Адаптація до нових умов роботи
- Управління часом та вміння працювати з високою навантаженням
- Здійснення контролю за якістю виконуваних робіт та процесів
- Дотримання корпоративної культури та цінностей
- Встановлення пріоритетів для ефективного виконання завдань
- Впровадження нововведень для покращення процесів та результативності роботи
- Аналіз конкурентного середовища для виявлення можливостей для розвитку
шеф-повар
Ресторан"Driezehn Linden"
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
11 месяцев
03.2020 - 01.2021
Рребрендинг ресторана,наладка доставки!
Шеф-повар
ресторан"Бабушкинс китчен "
4 года 2 месяца
02.2016 - 03.2020
шеф-повар
Ресторан"Авокадо"
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
2 года 2 месяца
01.2014 - 02.2016
Шеф повар
Ресторан"Монополи"
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
1 год
02.2013 - 01.2014
Ключевая информация
Учился в 1 заведении
Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського
Инженер технолог
Донець, 1999
Владеет языками
Украинский
выше среднего
Может проходить собеседование на этом языке
Может проходить собеседование на этом языке
Курсы, тренинги, сертификаты
Кулинарная школа Эрве Бордона
Доскональное изучение всех нюансов Французской и Индонезийской кухни.
Дополнительная информация
Открываю рестораны с нуля!
Открываю рестораны,кафе,пабы и т.п.с нуля!Стратегическое и маркетинговое планирование работы заведения(бренд/бренд-мен/интерьер/оборудование/инвентарь и прочее...)Подбор и обучение персонала,аттестация,налаживание работы персонала согласно с установленными стандартами работы и сервиса.Постановка контроля учета продукции.Грамотное составление технологических и калькуляционных карт/проработка их.Составление меню любой сложности и концепции,сезонные предложения/обновление меню точечно и по результатам бухгалтерского аудита.Маркетинговые иследования конкурентов и своих возможностей/потановка и налаживание работы технологического процесса и организация процесса производства в соответствии со стандартами сервиса.Ребрендинг действующих заведений с переориентацией их на успех/мастер классы/диагностика проблемных участков заведений/лоббирование старых,текущих и будущих задач на дальнейшую перспективу роста и рентабельности.Успешный ресторан-это заведение с сюжетным началом,в основе которого заложена его легенда!Концепция заведения и есть та живая энергия,отличающая успешный проект от остальных!
Дмитрий
Дмитрий
Шеф повар
Киев
Готов переехать: Львов, Одесса, Днепр
полная занятость, неполная занятость, проектная работа
Характер работы: удаленная работа, посменная работа, гибридная, в офисе/на месте
Обновлено 2 месяца назад