Основная работа ресторана:

• Разработка и внедрения стандартов работы предприятия.

• Антикризисное управление предприятием.

• Бюджет ресторана.

• Утверждение и контроль выполнения PR-планов.

• Контроль кассовой дисциплины.

• Работа с поставщиками (контроллинг, поиск альтернативных поставщиков и максимальная оптимизация входящих цен без потери качества).

• Мониторинг деятельности конкурентов в целевом срезе предприятия для дальнейшей корректировки сезонной, ценовой и информационной политики.

• Контроль технического состояния профессионального кухонного и барного оборудования.

• Работа с внешними контролирующими органами.

• Ведение отчетности.

Персонал:

• Подбор персонала.

• Штатное расписание.

• Обучение, индивидуальные тренинги.

• Разработка и внедрение мотивационных программ, стандартов сервиса.

Кухня/Бар:

• Создание и обновление меню с учетом сезонности и актуальности.

• Контроль качества блюд и напитков.

• Контроль работы технолога, правильного заполнения технологических и калькуляционных карт.

• Анализ продаж.

Зал:

• Контроль технического состояния торгового оборудования.

• Проведение глобальных и косметических ремонтов.

• Создание благоприятной для отдыха и развлечений атмосферы (декорирование, подбор музыкального и видео-рядов).

Одновременное управление двумя проектами с разными концепциями

Управление двумя проектами с разными концепциями одновременно