Працювала в 5 компаніях 8 років 4 місяці
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
Директор
Ресторан «Ронин», сеть ресторанов Димы Борисова
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
6 місяців
11.2019 - 05.2020
Основная работа ресторана:
Разработка и внедрения стандартов работы предприятия.
Антикризисное управление предприятием.
Бюджет ресторана.
Утверждение и контроль выполнения PR-планов.
Контроль кассовой дисциплины.
Работа с поставщиками (контроллинг, поиск альтернативных поставщиков и максимальная оптимизация входящих цен без потери качества).
Мониторинг деятельности конкурентов в целевом срезе предприятия для дальнейшей корректировки сезонной, ценовой и информационной политики.
Контроль технического состояния профессионального кухонного и барного оборудования.
Работа с внешними контролирующими органами.
Ведение отчетности.
Персонал:
Подбор персонала.
Штатное расписание.
Обучение, индивидуальные тренинги.
Разработка и внедрение мотивационных программ, стандартов сервиса.
Кухня/Бар:
Создание и обновление меню с учетом сезонности и актуальности.
Контроль качества блюд и напитков.
Контроль работы технолога, правильного заполнения технологических и калькуляционных карт.
Анализ продаж.
Зал:
Контроль технического состояния торгового оборудования.
Проведение глобальных и косметических ремонтов.
Создание благоприятной для отдыха и развлечений атмосферы (декорирование, подбор музыкального и видео-рядов).
Директор ресторана
Шато Robert Doms ресторан-пивоварня
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
3 роки 7 місяців
09.2015 - 04.2019
Директор ресторана
Brugge ресторан-пивоварня и Озеро ресторан-караоке
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
1 рік
01.2014 - 01.2015
Одновременное управление двумя проектами с разными концепциями
Директор ресторана
Pravda Bar и Люди.Casualfood
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
1 рік
01.2013 - 01.2014
Управление двумя проектами с разными концепциями одновременно
Директор ресторана
Люди.Casualfood
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
3 роки
01.2011 - 01.2014
Ключова інформація
Общий опыт работы в ресторанном бизнесе 20 лет
Навчалась в 1 закладі
Киевский университет туризма, экономики и права
Менеджмент ресторанно-гостиничного бизнеса.
Киев, 2004
Володіє мовами
Російська
вільно
Українська
вільно
Додаткова інформація
Личные качества
Пунктуальность, трудолюбие, честность, справедливость
Елена Александровна
Елена Александровна
Управляющая/директор ресторана
Київ
повна зайнятість
Оновлено 1 місяць тому