Достижения:

• Увеличение прибыли ресторана в 4 раза, за счет правильно подобранной стратегии продвижения ресторана и Гранд холла в отеле
• Значительное уменьшение Food cost
• Значительное улучшение качества блюд и обслуживания на мероприятиях и в ресторане

Выполняемые обязанности:

• Разработка и внедрение новых стандартов в ресторане
• Разработка и внедрение нового меню в ресторан
• Формирование новой концепции ресторана
• Популяризация ресторана для гостей отеля и приходящих гостей
• Разработка новых стандартов привлечения гостей, составление маркетинговых стратегий для увеличения прибыли ресторана
• Подбор персонала, программа адаптации, разработка мотиваций
• Составление бюджета и контроль его выполнения
• Разработка новых стандартов банкетного обслуживания

Достижения:

· Запуск с «0» двух ресторанных проектов (Vogue Cafe, SweetBook).

· Ресторан Vogue Cafe получил награду "Best restaurant in a hotel", премии "International Hospitality Awards 2016.

· Проведение банкетов и фуршетов премиального уровня, проведение концертов

Выполняемые обязанности:

· Управление F&B департаментом отеля: ресторан Vogue Cafe, кондитерская-библиотека SweetBook, Fairmont Gold Lounge.

· Формирование команды: подбор персонала, программа адаптации, разработка мотиваций - рейтинги лучших сотрудников, организация и тренингов для персонала.

· Ведение хозяйственной и оперативной деятельности: контроль платежей, составление и контроль бюджета, взаимодействие с проверяющими органами, анализ продаж всех подразделений департамента, решение технических вопросов по работе ресторана, ведение ежемесячной отчетности, встреча и прием гостей, контроль за работой кухни, работа с подрядчиками, составление смет и графика работ при строительстве новых подразделений ресторанного хозяйства в отеле.

· Разработка новых услуг и продуктов совместно с департаментом по продажам и маркетингу.

· Координация подготовки годового бюджета департамента F&B, контроль за выполнением бюджета.

Выполняемые обязанности:

· Управление ресторанно-развлекательным комплексом. Открытие комплекса с нуля. Подбор персонала. Обучение персонала. Составление меню. Разработка и контроль за калькуляционными и технологическими картами. Разработка маркетинговой программы развития клуба. Проведение мероприятий направленных на увеличение продаж и сокращение расходов. Составление бюджета. Работа с поставщиками и контролирующими органами.

· Контроль работы кухни и зала. Обучение персонала.

· Разработка и написание концепции ресторанно-развлекательного комплекса

Достижения:

· JuS bar стал самым привлекательным и посещаемым местом для туристов на курорте Роза Хутор. Прибыль выросла в разы по сравнению с таким же периодом предыдущего года работы комплекса.

Ресторан BEEF

Управляющий

Выполняемые обязанности:

· Осуществление всего спектра работ по организации работы ресторана

· Подбор персонала, проведение тренингов

· Ведение хозяйственной и оперативной деятельности рестана

· Проведение маркетинговых активностей

Пивная Дума

Менеджер по развитию сети

Выполняемые обязанности:

· Составление инвестиционного бюджета;

· Курирование строительства и ввод в эксплуатацию ресторана и оборудование ресторана;

· Подготовка к запуску торговой точки (разрешительная документация на операционную деятельность);

· Составление бюджета ресторана на год;

· Подбор, обучение персонала.