ПРОФЕСІЙНІ НАВИЧКИ :

- Ресторанний менеджмент;

- Ресторанна діяльність;

- Управління людськими ресурсами;

- Управління послугами;

- Контроль вартості харчування;

- Фінансове планування;

- Закупівлі та відносини з постачальниками;

- Контроль витрат;

- Продажі та збільшення середнього чека;

- Обслуговування клієнтів;

- Санітарні стандарти;

- Охорона праці та безпека;

- Пожежна безпека.

Ключові навички

Ресторанний менеджмент :

- повне оперативне управління;

- організацію щоденної роботи;

- контроль над усіма відділами;

- відкриття та закриття змін;

- моніторинг впровадження стандартів.

Персонал :

- відбір і адаптацію працівників;

- навчання та наставництво;

- розклад;

- розподіл обов'язків;

- мотивація персоналу;

- контроль над трудовою дисципліною;

- оцінка ефективності працівників.

Фінанси :

- бюджетування;

- контроль доходів;

- аналіз витрат;

- контроль заробітної плати;

- управління витратами;

- зменшення необґрунтованих витрат;

- аналіз фінансових показників.

Продажі та сервіс :

- збільшення середньої суми чека;

- збільшення кількості повторних візитів;

- працювати з постійними гостями;

- контроль якості послуг;

- робота з рецензіями;

- вирішення конфліктних ситуацій;

- впровадження стандартів гостинності.

Кухня та виробництво :

- контроль якості страв;

- відповідність блок-схемам;

- контроль виходу продукції;

- організацію кухні;

- взаємодія з шеф-кухарем;

- контроль санітарних вимог.

Закупівля та склад :

- відбір та оцінка постачальників;

- ведення переговорів;

- контроль цін на покупку;

- прийняття товарів;

- складський облік;

- інвентар;

- контроль списань та збитків.