Функциональные обязанности:Составление технико-технологических карт и разработка новых блюд.Изменение рецептурного количества сырья в зависимости от сезонаКонтроль входящего сырья, и работа с поставщиками .Контроль санитарного состояния рабочих помещений кафе АЗС, кухонного инвентаря, складских помещений, личной гигиены персонала. Разработка методической документации. Разработка нормативной документации. Контроль соблюдения технологии приготовления и выхода выпускаемой продукции. Взаимодействие с проверяющими органами. Пуско-наладка технологического оборудования. Проектирование и ввод в эксплуатацию кафе- формата Fast food, подбор технологического оборудования. Ввод новых кафе «с нуля». Введение нормативной документации ( ISO:22000-2005). Рациональная загрузка мощностей, оборудования и использования рабочих площадей. Формирование заданий для производства.Знания рынка фаст фудаРабота с персоналом.Опыт проведения инвентаризаций, анализ, корректировки.Работала в команде открытия «классического» кафе-ресторана - «с нуля»: технологический проект ресторана, ассортимента ресторана с подбором и закупкой оборудования, запуск технологии в ресторане; Разработка меню кафе-ресторана «с нуля»;

Разрабатывание ассортимента выпускаемой продукции. Изменение рецептурного количества сырья в зависимости от сезона. Контроль входящего сырья, и работа с поставщиками . Контроль санитарного состояния рабочих помещений, кухонного инвентаря, складских помещений, личной гигиены персонала. Разработка методической документации. Разработка нормативной документации. Контроль соблюдения технологии приготовления и выхода выпускаемой продукции. Взаимодействие с проверяющими органами.