Профессиональные навыки:

-знание вкусовых качеств блюд;

-знание кухонь мира;

-знание правил ценообразования и калькуляции блюд;

-знание правил хранения продуктов;

-знание технологического оборудования;

-навыки управления коллективом;

-уверенное знание технологического оборудования и процессов приготовления блюд;

-умение разбираться в качестве и свежести мяса, рыбы, овощей и фруктов;

-знание способов сокращения потерь и сохранения питательной -ценности продуктов при их тепловой обработке;

-отличные знания видов и свойств пищевого сырья, рецептур и способов приготовления;

-наличие действительной медицинской книжки;

-умение презентовать изделия;

-умение оформлять блюда.

Личные и деловые качества:

-стремление к профессиональному совершенству;

-способность к переключениям с одной деятельности на другую;

-пунктуальность;

-ответственность;

-предусмотрительность;

-физическая выносливость: умение интенсивно работать в течение длительного времени без снижения результативности;

-энергичность.