Написание меню , закупка продуктов, сервировка стола , подача блюд.

Основные обязанности:

Обновление меню, контроль работы кухни, обучение персонала, внедрение первичной документации (чек лист\ лайн лист),организация банкетов и выездных мероприятий, организация шведской линии Отеля и меню A la carte ресторана. Проведение гастро- ужинов и chefs-table. Обслуживание гостей VIP уровня.

Основные обязанности:

Расстановка кухонного оборудования, написания меню и калькуляционных тех.карт, подбор и обучения персонала.

Основные обязанности:

Открытие заведения "с нуля", участие в разработке концепта и меню;

Подбор и расстановка кухонного оборудования;

Подбор персонала и дальнейшее обучение для каждого процесса;

Написание меню основанного на локальных продуктах в авторской интерпретации;

Подбор поставщиков;

Ведение первичной документации кухни (чек листы, должностные обязанности, график выходов, бланк заказа сырья ,бланк приема и хранения продуктов и т.д)

Работа с официантами для улучшения сервиса;

Общение с гостями.

Основные обязанности:

Открытие ресторана с нуля;

Участие в разработке меню ;

Написание калькуляционных и тех карт;

Подбор персонала и дальнейшее его обучение;

Мониторинг цен поставщиков и рынка;

Заказ и прием сырья на производство;

Координация кухни;

Работа по чек - листам;

Проведение брифингов с официантами;

Общение с гостями во время сервиса;

Проведение мастер классов.