Організація та повний контроль роботи кухні
- Розробка, оновлення та впровадження меню, сезонних і спеціальних пропозицій
- Контроль якості страв, дотримання стандартів подачі, смаку та швидкості віддачі
- Формування, адаптація та навчання кухонної команди, складання графіків роботи
- Контроль собівартості страв, фудкосту, оптимізація витрат, робота з калькуляціями
- Замовлення продуктів, робота з постачальниками
- Контроль залишків, інвентаризація, мінімізація списань і втрат
- Дотримання та впровадження санітарно-гігієнічних норм (HACCP)
- Контроль технічного стану кухонного обладнання, участь у виборі та запуску обладнання
- Ведення технологічної та внутрішньої документації, звітність
- Взаємодія з керівництвом ресторану та іншими підрозділами
- Оптимізація внутрішніх процесів кухні та підвищення ефективності роботи команди
- Робота в пікові години, особиста участь у приготуванні страв

• Планування та організація роботи кухні
• Розробка та впровадження кулінарних рецептів
• Керівництво персоналом кухні та координація роботи кухарської бригади
• Контроль якості та відповідність стандартам готових кулінарних страв
• Управління інгредієнтами та сировиною для кулінарних страв
• Ведення документації та звітності про кулінарне виробництво
• Навчання та підтримка персоналу з питань кулінарії
• Планування та організація заходів з реклами та продажу кулінарних страв
• Розробка нових кулінарних страв та технологічних процесів
• Дотримання санітарних та гігієнічних норм на кухні

- Керування всіма процесами кухні та відповідальність за результат
- Створення авторського меню та сезонних пропозицій
- Забезпечення стабільної якості страв і швидкості віддачі
- Підбір, адаптація та мотивація персоналу кухні
- Навчання команди технологіям приготування та стандартам закладу
- Контроль фудкосту, списань і втрат
- Планування закупівель, інвентаризація
- Дотримання стандартів безпеки та санітарних норм
- Оптимізація робочих процесів на кухні
- Участь у відкритті та перезапуску закладів

• Планування та організація роботи кухні
• Розробка та впровадження кулінарних рецептів
• Керівництво персоналом кухні та координація роботи кухарської бригади
• Контроль якості та відповідність стандартам готових кулінарних страв
• Управління інгредієнтами та сировиною для кулінарних страв
• Ведення документації та звітності про кулінарне виробництво
• Планування та організація заходів з реклами та продажу кулінарних страв
• Навчання та підтримка персоналу з питань кулінарії
• Розробка нових кулінарних страв та технологічних процесів
• Дотримання санітарних та гігієнічних норм на кухні

Управління персоналом у кількості 25 осіб, підбір, адаптація та навчання персоналу. Розробка меню та технологічних карт, впровадження стандартів приготування страв. Оптимізація роботи кухні та виробничих процесів. Контроль дотримання санітарних норм і правил (HACCP), контроль якості страв і подачі. Облік, інвентаризація та контроль залишків. Закупівля продуктів, робота з постачальниками, контроль собівартості. Приготування страв і робота в пікові години. Контроль рівня обслуговування. Ведення документації, звітність, розробка та впровадження нових страв.

• Планування та організація роботи кухні
• Розробка та впровадження кулінарних рецептів
• Керівництво персоналом кухні та координація роботи кухарської бригади
• Контроль якості та відповідність стандартам готових кулінарних страв
• Управління інгредієнтами та сировиною для кулінарних страв
• Планування та організація заходів з реклами та продажу кулінарних страв
• Ведення документації та звітності про кулінарне виробництво
• Навчання та підтримка персоналу з питань кулінарії
• Розробка нових кулінарних страв та технологічних процесів
• Дотримання санітарних та гігієнічних норм на кухні

Знання всіх виробничих процесів. Контроль якості відпуску страв. Приготування страв грузинської кухні. Контроль закупівель продукції, оформлення заявок на закупівлю товарів. Приймання товару. Координація роботи кухні.

• Допомога шеф-кухарю у керівництві кухнею
• Підготовка та приготування страв згідно з меню
• Контроль за якістю інгредієнтів та готових страв
• Підтримка чистоти та порядку на кухні
• Організація та проведення навчання для персоналу кухні
• Розробка нових страв та вдосконалення меню
• Ведення облікової документації
• Дотримання санітарно-гігієнічних норм
• Підтримка високого рівня обслуговування клієнтів
• Участь у навчальних заходах та підвищенні кваліфікації

Приготування гарячих страв згідно з технологічними картами. Дотримання стандартів якості, смаку та подачі страв. Підготовка заготовок для гарячого цеху. Контроль температурних режимів та термінів зберігання продуктів.Дотримання санітарно-гігієнічних норм і правил. Підтримка чистоти та порядку на робочому місці. Раціональне використання продуктів, мінімізація списань.Робота в команді та взаємодія з іншими цехами кухні. Виконання завдань шеф-кухаря. Робота в умовах високого навантаження.

• Підготовка спеціальних замовлень для гостей
• Гарантування безпеки харчових продуктів
• Взаємодія з іншими відділами кухні
• Контроль за якістю і свіжістю інгредієнтів
• Замовлення та прийом продуктів
• Планування меню спільно з шеф-кухарем
• Підтримка чистоти на робочому місці
• Обслуговування кухонного обладнання
• Контроль за дотриманням рецептур і кулінарних технологій
• Приготування страв на гарячій кухні

Приготування гарячих страв згідно з технологічними картами. Дотримання стандартів якості, смаку та подачі страв. Підготовка заготовок для гарячого цеху. Контроль температурних режимів та термінів зберігання продуктів.Дотримання санітарно-гігієнічних норм і правил. Підтримка чистоти та порядку на робочому місці. Раціональне використання продуктів, мінімізація списань.Робота в команді та взаємодія з іншими цехами кухні. Виконання завдань шеф-кухаря. Робота в умовах високого навантаження.

• Підготовка спеціальних замовлень для гостей
• Гарантування безпеки харчових продуктів
• Взаємодія з іншими відділами кухні
• Контроль за якістю і свіжістю інгредієнтів
• Замовлення та прийом продуктів
• Планування меню спільно з шеф-кухарем
• Підтримка чистоти на робочому місці
• Обслуговування кухонного обладнання
• Контроль за дотриманням рецептур і кулінарних технологій
• Приготування страв на гарячій кухні

Контроль технології приготування страв, норм закладки сировини та дотримання працівниками санітарних вимог і правил особистої гігієни. Оптимізація процесу приготування великої кількості страв. Участь у розробці нових страв. Чітка організація робочого процесу кухні. Облік продукції та оформлення заявок, контроль закупівель. Знання процесів: гарячий і холодний цехи, тандир, мангал, гриль.

• Планування та організація своєї роботи
• Дотримання встановлених процедур і стандартів якості
• Постійне навчання та розвиток професійних навичок
• Управління часом та вміння працювати з високою навантаженням
• Здійснення контролю за якістю виконуваних робіт та процесів
• Дотримання корпоративної культури та цінностей
• Встановлення пріоритетів для ефективного виконання завдань
• Впровадження нововведень для покращення процесів та результативності роботи
• Впровадження нововведень для покращення процесів та результативності роботи
• Адаптація до нових умов роботи
• Аналіз конкурентного середовища для виявлення можливостей для розвитку