Работал в 11 компаниях 17 лет 10 месяцев
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы, Образование
Шеф кухар
готель Велес, Одеса
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
7 месяцев
04.2024 - 11.2024
- Планування та організація роботи кухні
- Розробка та впровадження кулінарних рецептів
- Керівництво персоналом кухні та координація роботи кухарської бригади
- Контроль якості та відповідність стандартам готових кулінарних страв
- Управління інгредієнтами та сировиною для кулінарних страв
- Ведення документації та звітності про кулінарне виробництво
- Планування та організація заходів з реклами та продажу кулінарних страв
- Навчання та підтримка персоналу з питань кулінарії
- Розробка нових кулінарних страв та технологічних процесів
- Дотримання санітарних та гігієнічних норм на кухні
Шеф кухар
CARTEL
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
5 месяцев
11.2023 - 04.2024
- Контроль якості приготування страв,
- Контроль зберігання продуктів харчування,
- Контроль видачі блюд,
- Складання графіку роботи кухарів,
- Робота с постачальниками, контроль якості та вартості продуктів харчування,
- Навчання нового персоналу,
- Контроль санітарного стану кухні.
- Планування та організація роботи кухні
- Розробка та впровадження кулінарних рецептів
- Керівництво персоналом кухні та координація роботи кухарської бригади
- Контроль якості та відповідність стандартам готових кулінарних страв
- Управління інгредієнтами та сировиною для кулінарних страв
- Ведення документації та звітності про кулінарне виробництво
- Планування та організація заходів з реклами та продажу кулінарних страв
- Навчання та підтримка персоналу з питань кулінарії
Шеф кухар
готель Велес, Одеса
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
6 месяцев
04.2023 - 10.2023
- - Розробка меню та калькуляціонних карт,
- - Контроль якості приготування страв,
- - Контроль зберігання продуктів харчування,
- - Контроль видачі блюд,
- - Складання графіку роботи кухарів,
- - Робота с постачальниками, контроль якості та вартості продуктів харчування,
- - Навчання нового персоналу,
- - Контроль санітарного стану кухні.
- - Проведення кулінакних майстер-класів для дітей.Планування та організація роботи кухні
- Розробка та впровадження кулінарних рецептів
- Керівництво персоналом кухні та координація роботи кухарської бригади
- Контроль якості та відповідність стандартам готових кулінарних страв
- Управління інгредієнтами та сировиною для кулінарних страв
- Ведення документації та звітності про кулінарне виробництво
- Планування та організація заходів з реклами та продажу кулінарних страв
- Навчання та підтримка персоналу з питань кулінарії
- Розробка нових кулінарних страв та технологічних процесів
- Дотримання санітарних та гігієнічних норм на кухні
Старший кухар
Radisson Blu Resort, Bukovel
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
6 месяцев
10.2022 - 04.2023
- Приготування страв згідно з рецептурами
- Контроль за якістю продуктів та готових страв
- Підтримка чистоти та порядку на робочому місці
- Дотримання санітарно-гігієнічних норм
- Ведення облікової документації
- Взаємодія з іншими працівниками та підрозділами
- Розробка та впровадження нових рецептів та методик приготування
Старший кухар
ресторан Море, Одеса
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
1 год 8 месяцев
01.2021 - 09.2022
- Керівництво роботою кухарів
- Приготування страв згідно з рецептурами
- Контроль за якістю продуктів та готових страв
- Підтримка чистоти та порядку на робочому місці
- Дотримання санітарно-гігієнічних норм
- Ведення облікової документації
- Підготовка звітності та аналітики
- Взаємодія з іншими працівниками та підрозділами
- Розробка та впровадження нових рецептів та методик приготування
Шеф кухар
сімейне кафе-піццерія "Черепашка
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
1 год 8 месяцев
01.2020 - 09.2021
Старший кухар
Вегетаріанський ресторан "Гая", Одеса
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
1 год 7 месяцев
08.2018 - 03.2020
- Керівництво роботою кухарів
- Приготування страв згідно з рецептурами
- Контроль за якістю продуктів та готових страв
- Підтримка чистоти та порядку на робочому місці
- Дотримання санітарно-гігієнічних норм
- Ведення облікової документації
- Підготовка звітності та аналітики
- Взаємодія з іншими працівниками та підрозділами
- Розробка та впровадження нових рецептів та методик приготування
Вчитель (кухарів)
Школа круїзного сервісу "Evrostandard"
Образование
2 года 10 месяцев
07.2016 - 05.2019
- Планування та проведення уроків згідно з навчальною програмою
- Розвиток та оцінка знань та навичок учнів
- Підготовка навчальних матеріалів та завдань
- Розробка індивідуальних програм для учнів з особливими потребами
Шеф кухар
Сімейне кафе "Чао Какао", Одеса
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
1 год 6 месяцев
08.2016 - 02.2018
- Планування та організація роботи кухні
- Розробка та впровадження кулінарних рецептів
- Керівництво персоналом кухні та координація роботи кухарської бригади
- Контроль якості та відповідність стандартам готових кулінарних страв
- Управління інгредієнтами та сировиною для кулінарних страв
- Ведення документації та звітності про кулінарне виробництво
- Планування та організація заходів з реклами та продажу кулінарних страв
- Навчання та підтримка персоналу з питань кулінарії
- Розробка нових кулінарних страв та технологічних процесів
- Дотримання санітарних та гігієнічних норм на кухні
chef de party
Princess Cruise, cruise line
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
6 лет 4 месяца
01.2010 - 05.2016
Кухар універсал
Santorini, Odessa
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
2 года 11 месяцев
02.2007 - 01.2010
- Приготування різноманітних страв згідно з меню
- Робота з різними видами сировини та технологічними процесами
- Дотримання рецептур та кулінарних стандартів
- Контроль за якістю та свіжістю продуктів
- Підтримання чистоти на робочому місці та дотримання санітарних норм
- Замовлення та контроль за наявністю інгредієнтів на кухні
- Організація робочого процесу на кухні
- Підготовка спеціальних страв за індивідуальними замовленнями
Учился в 2 заведениях
Одеська національна академія харчових технологій
ТСХ
Одеса, 2008
Державний навчальний заклад "Одеське вище професійне училище морського туристичного сервісу"
кухар
Одеса, 2002
Владеет языками
Английский
средний
Курсы, тренинги, сертификаты
Princess Cruises
Участь у тренінгах: -Безпечність харчових продуктів. (по стандартам НАССР) -Контроль якості на підприємстві харчування
Олександр
Олександр
Шеф кухар
Одесса
полная занятость
Обновлено 1 месяц назад