Створення та розвиток мережі закладів громадського харчування під власним брендом, орієнтованих на якісні та доступні страви для широкого кола клієнтів.

- Консультування щодо стратегії, управління та оптимізації бізнес-процесів у ресторанному бізнесі, допомога у впровадженні інновацій та підвищенні ефективності роботи закладів.

- Надання послуг аутстаффінгу для ресторанів і кафе, включаючи підбір персоналу, організацію навчання та управління ресурсами для забезпечення стабільної та професійної роботи закладів.

Повне заснування їдальні: підготовка приміщення, організація комунікацій та закупівля обладнання.

- Формування команди: підбір персоналу, навчання та налаштування на ефективну роботу.

- Створення меню, орієнтованого на потреби клієнтів, та впровадження ефективних методів заохочення відвідувачів.

- Організація заходів та майстер-класів для популяризації їдальні та залучення нових клієнтів.

- Внесок у розвиток підприємства через надання якісного обслуговування та підвищення рівня клієнтського задоволення.

На жаль, у серпні 2024 року підрозділ їдальні було ліквідовано через скорочення діяльності підприємства.

Посада: директор / засновник (2020 по теперішній час)

Обов'язки:Бюджетування;Організація безперебійної роботи комплексу;Аналіз P&L;Операційне управління: бізнес-процеси, розрахунок виробничих потужностей;Створення пакету товарів та послуг;Організація виробництва товару та послуг;Підбір персоналу для реалізації процесів;Пошук нових напрямків та розширення послуг.Досягнення:Фудкост зниження з 32% до 28%. за рахунок АБС аналіз меню, повністю змін технологічних карт, зміни норм відходів та списання (вкл норм дефростації, чищення, зберігання);Labor cost зниження з 32 до 18%;Впровадження системи контролю надходження та витрати товару (стікерування, друк підприємства, зменшення товарного запасу);Досягнення норм, відповідно до світових стандартів по роботі та витраті шведської лінії (зменшення виходу на людину з 1,8 кг до 1 кг, зменшення списання та відходів), при покращенні якості та асортименту;Впровадження стандартів ХАССП;Зростання товарообігу на 17% порівняно з раннім періодом;Збільшення відсотка ефективності за показником EBITDA, за рахунок постійної роботи з прибутками та збитками.

Обов'язки:Стратегічне спрямування розвитку пансіонатів;Організація роботи пансіонатів;Управління персоналом (підбір, навчання, формування та управління персоналом);Залучення та збільшення лояльності відпочиваючих;Контроль роботи загалом (функціонування охорони та рецепції).Досягнення:Стабілізація та підвищення ефективності роботи пансіонату;Зменшив потік кадрів;Поліпшив роботу з сервісу та обслуговування;Збільшилася кількість відпочиваючих на 37% річних.

Організація бізнесу з нуля (оренда, дизайн інтер'єру, організація поставок, закупівель);Дизайн інтер'єру;Підбір персоналу (навчання, розробка мотивації);Організація документообігу у компанії;Розробка та введення новинок;Розробка меню, калькуляційних карток;Організація свят, вечірок, корпоративів;Щоденне забезпечення планового функціонування установи;Ліквідація бізнесу із мінімальними втратами;Навчання та стимулювання персоналу;Відбір постачальників;Планування та маркетинг;Контроль роботи.Досягнення:Побудова та запуск роботи з нуля;Відкрив і запустимо багато ресторанів у (Москві, Санкт-Петербурзі, АР Крим);Розробив різні промо-акції для досягнення бажаних результатів;Досяг перевищень річного плану на 54%.

Обов'язки:Організація ресторанного бізнесу;Управління ресторанно-готельним бізнесом;Ведення управлінської звітності;Організація закупівель та поставок (продукти, алкоголь, меблі, обладнання);Вміння та навички адміністратора, бармена, офіціанта;Досвід комунікацій із контрольно-ревізійними органами;Огляд ринку конкурентів.Досягнення:Побудова та запуск роботи;Розробив різні акції для залучення клієнтів;Поліпшив роботу (ресторанів, персоналу, сервісу та ін.);Стабілізація та підвищення ефективності роботи;Налаштування процесу роботи.