Работал в 7 компаниях   4 года 11 месяцев

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

Барменеджер

Клуб "Болеро"

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

2 года 7 месяцев

03.2019 - 10.2021

Керівництво барним господарством популярного нічного клубу Харкова (4 бари, 9 барменів). Повна зміна концепції в керівництві барами. Розробка службових інструкцій, мотиваційних та учбових програм для барменів, наведення порядку в системі звітності, підбор і часткова заміна співробітників. Пряма співпраця з постачальниками, заключення договорів. Оперативне керівництво.

Барменеджер

Клуб "Болеро" Харків

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

2 года 7 месяцев

03.2019 - 10.2021

Керівництво набрямком "Бари" (4 бари, 9 барменів) Поновлення концепції роботи барменів, розробка штатної, технологічної та службової документації, заміна та навчання персоналу. Контроль системи обліку. Оновлення договорів з постачальниками. Укладення маркетингових угод. Оперативний контроль роботи барменів.

Барменеджер проекта

Willa Tartufo

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

1 год 5 месяцев

12.2019 - 05.2021

Повне технологічне проєктування двох різнопланових барів ресторану, винної шафи на 300 фейсів, складської групи, технологічних приміщень. Підбір і підготовка персоналу, повна розробка технологічної і службової документації. Підбір обладнання, постачальників, заключення договорів. Запуск в роботу.

Керівник проекту

"Место под солнцем" коктейль-бар

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

7 месяцев

03.2017 - 10.2017

Технологічне проєктування закладу в готелі "Хілтон" м.Батумі. Великий коктейль-бар з елементами нічного клубу. розробка концепції роботи, підбір обладнання, постачальників, навчання персоналу. Розробка повної технологічної документації, службових інструкцій, та ін. Керівництво роботою закладу на початковому етапі протягом літнього сезону.

Керівник проєкту

Коктейль-бар "Место под солнцем" м. Батумі

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

7 месяцев

03.2017 - 10.2017

Повне технологічне проєктівання, керівництво реалізацією проєкта в готелі "Хілтон" м.Батумі. Розробка концепції закладу, підбір технологічного обладнання. Підбір та навчання персоналу. Пошук постачальників, і заключення договорів. Формування пакету технологічної, службової документації. Втілення системи та правил обліку і контролю. Керівництво проєктом після відкриття протягом літнього сезону.

Директор ресторану

"Фешен" ресторан

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

1 год 2 месяца

11.2013 - 01.2015

Повне керівництво операційною діяльностю ресторана. Підбір працівників на ключові посади, участь в розробці більш сучасної концепції, та оптимізація фінансової звітності, та схеми роботи закладу як в плані сервісу, так і у співпраці з постачальниками.

Керівник напрямку "громадсьбке харчування"

Компанія «Добрый купец» (Мережа супермаркетів). Донецький регіон

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

3 месяца

10.2012 - 01.2013

Розробка концепції, проєктування та втілення проектів закладів громадського харчування різного призначення в семи супермаркетах мережи, розташованих в Донецькому регіоні. Встигли реалізувати лише один проєкт в м. Енакієво.

Ключевая информация

Працюю в системі громадського харчування з 1992 року. На керівних посадах з 2008 року. Професійно займаюсь як проєктуванням закладів, організацією роботи, так і керівництвом в якості директора, керівника мережі, барменеджера, керівника напрямку в межах готельних комплексів.
Маю як теоретичну (профільна вища освіта), так і практичну підготовку. Брав участь в реалізації багатьох успішних проєктів.

Учился в 1 заведении

Харківський інститут громадського харчування

інженер-технолог громадського харчування

Харків, 1998

Владеет языками

Русский

свободно

Может проходить собеседование на этом языке

Может проходить собеседование на этом языке

Украинский

родной

Может проходить собеседование на этом языке

Может проходить собеседование на этом языке

Олександр Анатолійович

Директор ресторана

Харьков

Готов переехать: Киев, Одесса, Днепр

55 лет

полная занятость, проектная работа

Обновлено 1 месяц назад