Под руководством были подразделения цеха: упаковка и производство натуральных, маринованных, рубленных полуфабрикатов; заморозка продукции (шоковые камеры и стационарные плиточные фризера); производство мясо механической обвалки; ручная обвалка.

• Ежедневный оперативный учет выполнения суточных заданий выпуска готовой продукции по количеству и ассортименту;
• Организация работы на производстве;
• Контроль за выполнением технологических операций с соответствии утвержденных технологических карт;
• Проведения санитарных дней с соответствии программ мойки, контроль за санитарным состоянием цеха;
• Контроль качества и термометрии выпускаемой продукции с соответствии утвержденных ТУ;
• Контроль за своевременным оформлением отчетов по проделанной работе;
• Ведение журналов (качества продукции,термометрии,учета моющих средств,учета упаковочных материалов и материальных ценностей цеха);
• Заказ и списание упаковочных материалов,оборотной тары и материальных ценностей для бесперебойности работы цеха;
• Контроль количества и остатков оборотной тары, состояния и качества мойки оборотной тары;
• Учет рабочего времени подчиненных;
• Контроль за состоянием трудовой дисциплины;
• Проведение инструктажей на рабочем месте.

• Выполнение плановых показателей вверенного участка;
• Ежедневный оперативный учет выполнения суточных заданий выпуска готовой продукции по количеству и ассортименту;
  
• Контроль исполнения производственных заданий с соответствии утвержденных технологических карт, ведение учета выполненных работ;
• Контроль качества и термометрии выпускаемой продукции с соответствии утвержденных ТУ;
• Контроль за своевременным оформлением отчетов по проделанной работе;
• Руководство подчиненным персоналом;
• Контроль за расходными материалами;
• Поддержание санитарного состояния подразделения;
• Ведение журналов (качества продукции,термометрии,учета моющих средств,учета упаковочных материалов и материальных ценностей цеха);
• Заказ и списание упаковочных материалов,оборотной тары и материальных ценностей для бесперебойности работы цеха:
• Контроль количества и остатков оборотной тары, состояния и качества мойки оборотной тары;
• Проведение санитарных дней согласно программ мойки;
• Контроль состояния ТБ на участке и соблюдение рабочими санитарного состояния, инструкций по ОТ.

• Выполнение плановых показателей вверенного участка;
• контроль исполнения производственных заданий, ведение учета выполненных работ;
• контроль качества выпускаемой продукции.