Участие в формировании и реализации стратегии развития компании в рамках своих полномочий. • Оперативное руководство и управление текущей деятельностью предприятий. • Разработка бизнес-процессов.

Участие в формировании и реализации стратегии развития компании в рамках своих полномочий.

• Оперативное руководство и управление текущей деятельностью предприятия.

• Оптимизация бизнес-процессов.

• Внедрение мер по оптимизации производственных процессов и по повышению производительности труда.

• Проведение сравнительного анализа существующих и перспективных решений, тенденций развития и спроса, формирование продуктовой линейки и развития производственных мощностей.

Работа с контролирующими органами Обеспечение производства пакетом производственных документов (Инструкции). • Организация и обучения линейного персонала (аттестация персонала).

• Внедрение систем мотивации персонала

• Работа с поставщиками, Расчет и закупка необходимого сырья для производства.

• Контроль проведение инвентаризаций.

• Проведение внутрених аудитов.

• Формирование бюджета и контроль выполнения показателей по всем СМ ( 60 супермаркетов).

• Формирование ежемесячного отчёта по всем СМ, защита выполнения показателей, прописывание мероприятий для выполнения показателей товарооборота, дохода и рентабельности производства.

• Управление продажами (планирование и расчет акций, промо, маркетинговые инструменты для повышения кол-ва чеков и среднего чека, расширение зон продаж, создание новых мест и станций продаж, расширение витрин).

• Формировании ассортиментной и ценовой политики по группам продукции. Контроль и корректировка ассортимента производимой продукции.

• Мониторинг рынка поставщиков сырья , анализ цен и условий поставок. Работа с договорами. Формирование сырьевой матрицы. Анализ остатков сырья, заказ сырья на производства подразделений, построение логистики на РЦ.

• Анализ и контроль ведения товарно-материального учета, контроль и анализ результатов инвентаризаций.

• Разработка стандартов собственного производства.

• Опыт руководства персоналом, анализ конкурентной среды, подбор и обучение персонала, мотивационные программы.

• Разработка учебных материалов для персонала по стандартам производства

• Активное взаимодействие с отделом маркетинга. Медиа планирование, проведение рекламных кампаний при проведении акций на продукцию,

• Разработка должностных инструкций для работников собственного производства

• Формирование и руководство командой открытия (обучение, внедрение, контроль)

• Запуск и ведение проектов (контроль качества, сроков, бюджетов и рисков)

• Внедрение системы HACCP (впоследствии ISO): диагностика производства на выявление критических точек контроля, разработка инструментов по их устранению, систематизация контроля устранения (журналы), обучение персонала, мониторинг и контроль исполнения.

• Достижения

• Четкая работа с ассортиментной матрицей и эффективные инструменты контроля качества и безопасности продукта, гибкой ценовой политики,

вывели предприятия на высокий уровень конкурентноспособности, продаж и дохода (даже в условиях кризиса, не менее 10% позитивной динамики ежемесячно (LFL).

• Разработала и руководила медиа планированием в отделе, проведением акций, анализ их эффективности после проведения (акция выходного дня, акция групы, акция внутри группы, акция кухни народов мира,проведение фестов)

• Прямое подчинение 6 человек не прямое 50 человек.

? Расчет мощности и организация циклического производства с

оптимальными затратами для развозки на сеть супермаркетов

? Анализ результатов деятельности мясного, кулинарного, хлебо -

булочного отделов ( выработка кг, % наценки, рентабельность).

? Разработка ТУ, ТИ, технологических карт

? Согласование технологической документации в государственных

органах, разработка цеховой документации (стандарты, каталоги,

инструкции,.), составление калькуляционных карт , создание

информационного содержания на этикетку.

? Составление годовых графиков исследований на продукции и контроль за

выполнением.

? Проектная работа -открытие кафе кулинарии с нуля (расчет

производственных мощностей, обеспечение ресурсами (инвентарь, посуда,

сырье, оборудование, расходники).

? Составление ассортимента , систематический апгрейд и проработка меню

для производства, кафе и банкетного зала, расчеты меню

спец обслуживаний, банкетов, фуршетов

? Подбор персонала, обучение персонала, контроль ФОТ, табелирование .

? Контроль выполнения стандартов доставки и логистики при поставке

продукции производства на 10 супермаркетов.

? Контроль санитарного состояния предприятий

? Поиск поставщиков и формирование сырьевого запаса на полугодие

Достижения:

? Расширение производства - расчёт мощности мясного цеха

замороженных полуфабрикатов, запуск цеха, запуск линейки мясных

полуфабрикатов.

? оптимизация бюджета затрат на 10% и повышение выработки на 15% (ротация

персонала, анализ соотношения себестоимости-выход продукта (снижение

веса), снижение себестоимости: контроль входных цен, акты контрольных

проработок, оптимизация трудоемкости блюд, посредством использования

сырья высокой степени готовности, рациональное использование

оборудования, профилактика обслуживания оборудования, контроль)

? Открытие 3 бутиков - кафе кулинарных, хлебобулочных и кондитерских

изделий.

? Прямое подчинение 50 человек не прямое 15 человек

? Организация и контроль отделов собственного производства

(кулинария, кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, мясо, рыба)

всей торговой сети

? Разработка стратегии, оперативные и тактические планы продаж,

осуществление планирования и выполнение объемов продаж по всем

отделам собственного производства.

? Работа с сырьевой базой, поиск сырья для производства, анализ и

контроль товарных остатков. Работа с договорами.

? Планирование и расчет промо - акций, маркетинговые инструменты для

повышения кол-ва чеков и среднего чека, расширение зон продаж, создание

новых мест, абгрейдинг и расширение витрин)

? Разработка и утверждение технологической документации.

? Управление ассортиментной матрицей секторов собственного

производства.

? Разработка и внедрение единых стандартов Компании в

производственных цехах, разработка и внедрение нормативно-

технологической документации.

? Взаимодействие с контролирующими органами.

?

? участие в процессах оценки сотрудников отдела, а также сотрудников

СМ. Проведение семинаров, тренингов сотрудниками производства.

? Достижения;

Готовила, обосновывала и защищала предложения руководству по проекту

линии печенья на всю сеть. Внедрила проект изготовления линейки печенья

и конд. изделий на производстве в г Днепропетровск. Процент прироста

собственной продукции составил 30% по сети , окупаемость проекта 1год

?Участвовала в проекте по созданию и развитию собственных розничных

сетей ( магазин у дома).

?Реорганизовала производство под выпуск продукции для сети

супермаркетов малого формата.

? Внедрение системы HACCP (впоследствии ISO): диагностика

производства на выявление критических точек контроля, разработка

инструментов по их устранению, систематизация контроля устранения

(журналы), обучение персонала, мониторинг и контроль исполнения.

? прямое подчинение 4 человека, непрямое более 30)