Директор ресторану

Вимоги:

• Вища освіта (менеджмент або технологія громадського харчування або економічна)
• Досвід роботи на посаді керуючого/директора бару/ресторану — від 2-х років
• Наявність успішно реалізованих проектів та досягнень у ресторанній сфері
• Досвід відкриття закладу «з нуля» (буде перевагою)
• Знання стандартів індустрії гостинності, здатність їх впровадження
• Успішний досвід формування, навчання та управління колективом від 20 людей, навички наставництва
• Знання складання ТТК та калькуляційних карт.
• Досвід ведення звітності, роботи з постачальниками, дозвільними інстанціями
• Впевнений користувач ПК: Excel, 1С, Syrve (Iiko)
• Вільне володіння українською мовою
• Знання англійської мови Upper Intermediate (буде перевагою)
• Наявність позитивних рекомендацій

Особисті якості:

• Чесність, гарні навички усної та письмової мови, відмінні комунікативні  навички,вміння вирішувати складні та конфліктні ситуації, пунктуальність, чистоплотність,вміння навчати, уважність, оперативність, креативність, високий рівень стресостійкості,вміння працювати в режимі багатозадачності та обмежених часових рамок,високорозвинені лідерські якості, відсутність шкідливих звичок, точність таакуратність в роботі зі звітністю.

Условия работы:

• Центр Києва
• Офіційне працевлаштування
• Заробітна платня: ставка + бонус (%) від результатів ТО
• Соціальний пакет (оплачувана відпустка, безкоштовне харчування)
• 5/2 — 6/1, ненормований робочий графік (вихідні плаваючі), готовність працювати (12 годин)
• Випробувальний термін — 1,5 місяця
• Професійне навчання за участю компанії

Обов'язки:

• Операційне управління кафе (рестораном). Організація, ведення та контроль роботи всіхпідрозділів кафе (ресторану).
• Організація та контроль виконання всіма співробітниками своїх посадових обов`язків
• Забезпечення та контроль технічного та санітарно-гігієнічного стану закладу
• Забезпечення та контроль затвердженого стандарту зовнішнього вигляду співробітників всіхпідрозділів та відповідність його санітарним нормам
• Розробка та впровадження стандартів роботи та бізнес-процесів
• Контроль підтримання сервісу згідно зі встановленими стандартами закладу,особисте спілкування з гостями.
• Організація та контроль виконання всіх чек-листів, карт прибирання, графіків закупівель.
• Організація та контроль роботи виробництва та сервісу (організація діяльності зміни,взаємодія персоналу кухні, залу, бару, каси та інших працівників закладу)
• Перемовини та укладання договорів з постачальниками, аналіз цін постачальників, контрользакупівельних цін.
• Планування заказу на продукти, контроль строків, асортименту, кількості та якості доставки
• Контроль за виконанням технології виробництва та ТТК страв та п/фта  умов збереження продукції
• Ціноутворення та управління продажами
• Контроль та оптимізація food cost, labor cost, контроль собівартості виробництвата адміністративних витрат
• Організація та проведення регулярних інвентаризацій ОЗ (основних засобів), МЦ(матеріальних цінностей), МВЗ (матеріально-виробничих запасів), контроль результатів інвентаризацій 
• Формування річного та місячних бюджетів закладу (P&L (прибуток та збитки), БДДС),звітності про фінансово-економічні показники для власників
• Затвердження реєстрів платежів та графіку розрахунків з контрагентами
• Контроль касової дисципліни та дотримання фінансової дисципліни всімаспівробітниками закладу.
• Оптимізація складських запасів продуктів та МЦ
• Проведення планових / позапланових аудитів роботи закладу
• Розробка стаффінг-плану (позиціонування, розташування та ротація персоналу, оптимізаціяштатного розкладу та ФЗП)
• Підбір, навчання, оцінка, розвиток та мотивація (матеріальна та  нематеріальна) персоналу
• Розробка плану продажів, контроль його виконання
• Організація розробки нових рецептур, ТТК та технології приготування страв
• Розробка та організація маркетингових планів та заходів, акцій, програм лояльності,направлених на розвиток кафе (ресторану), підвищення його рентабельності та обороту,просування послуг, залучення гостей, розробка, ведення та контроль рекламної та PR-діяльності закладу
• Спілкування з гостями закладу, вирішення конфліктних та  нестандартних ситуацій
• Замовлення форми, зовнішніх та внутрішніх POS-матеріалів, контрольвідповідності стандартам в интер`єрі (світло, музика, температура)
• Взаємодія з контролюючими органами, органами санітарно-епідеміологічного нагляду
• Контроль наявності дозвільної документації, медичних книжок персоналу
• Контроль охорони праці та техніки безпеки (електро-пожежобезпеки)

Якщо ви відповідаєте вказаним вимогам, надсилайте своє резюме з фото