Сезонная работа в необычном формате микс ресторана и ночного клуба дорогое меню дорогие качественные ингредиенты, фьюжн кухня (Италия,Азия,Восток) в современном авторском исполнении.Организация работы по чек -листам кухни ,поваров и всего стаффа в целом для достижения цели,хороших показателей по продажам и довольных благодарных гостей за вкусную качественную еду и высокий уровень сервиса.Создание меню,новинок обучение персонала ,контроль качества,закупка,работа с поставщиками,тех .карты , фудкост,себестоимость контроль показателей своевременная реакция на изменения.Банкеты,фуршеты,различные мероприятия( игристые завтраки, гастро-ужины,дегустации вин и закусок,бранчи.

Ресторан пан азиатской кухни(Вьетнам,Китай,Индия, Тайланд).

Обязанности шеф повара стандартные полный контроль всех процессов и работы кухни в целом, обеспечение продовольствием,контроль хранения ,контроль всех процессов и выдача готовых блюд.

Создание меню для запуска заведения после длительной паузы ,набор персонала, обучение, обновление меню по сезону,моно предложения.

За период работы улучшил показатели продаж в 4 раза и отличные комментарии гостей ,контроль

фуд-коста,работа по чек листам ,набор персонала , изготовление полуфабрикатов,соусов и выдача декорирование готовых блюд.

Контроль работы всех процессов на кухне, контроль качества продукции ,полуфабрикатов и готовой продукции,выдача блюд,декор,создание нового меню по сезонам а также моно предложения.

Работа с поставщиками,контроль чистоты и правильного хранения,подбор и обучение персонала.

Фудперинг в паре с барменеджером и креативный подход к любым новшествам ради увеличения прибыли

Организация работы кухни и всех процессов,контроль работы поваров , поставщики закупка, работа с тех.картами ,новинки ,сезонность и т.д.

Выполнение стандартных обязанностей Шеф-повара,контроль за всеми процессами и работой поваров,выдача готовой продукции, обслуживание банкетов,ежедневный заказ и прием продовольствия в ресторан,контроль качества и хранения продуктов,обновления меню сезонное и спец .предложения,набор и обучение персонала кухни.

Выполнение стандартных обязанностей Шеф-повара,контроль за всеми процессами и работой поваров,выдача готовой продукции, ежедневный заказ и прием продовольствия ,контроль качества и хранения продуктов,обновления меню сезонное и спец .предложения,набор и обучение персонала кухни.

Работа бренд -шефом на 2 заведения,одно из которых работает 24часа. Выполнение стандартных обязанностей бренд-шефа,контроль за всеми процессами и работой поваров,организация работы кухни в целом ,оснащение продукцией контроль работы по чек листам и всем нормам,контроль чистоты и правильного хранения продуктов и полуфабрикатов выдача готовой продукции,заказ и прием продукции и поставщиков,обновление меню по сезонам и моно предложения..

Организация работы кухни, управление персоналом, заявки, поставщики, создание и обновление меню, работа с тех картами и контроль себестоимости блюд, сезонные предложения, контроль работы на всех процессах, контроль хранения продуктов, работа на всех процессах и выдача готовых блюд.

Работа с европейской,итальянской, азиатской кухнями

Заведение с тремя направлениями меню(банкетное,детское, a la carte),работа с европейской азиатской восточной и диетической (детской)кухнями.Обязанности Шеф повара по стандарту +обновления меню и сезонные предложения.Заказ прием продукции ,организация работы кухни и поваров, изготовление соусов, работа на выдаче,контроль всех процессов и т.д.

Открытие с нуля ,проект кухни заказ и установка оборудования , подбор и закупка инвентаря ,посуды.Подбор персонала,создание меню , отработка,запуск,подбор поставщиков ,закупка и прием товара ,контроль всех процессов и работы поваров ,также обучение официантов специфики меню и сочетанию блюд с подобранными сортами вин к блюдам.

Работа на выдаче, декорирование блюд ,контроль качества и т.д. Запуск и налаживания всех процессов и работы в течении месяца ,обучение шеф повара из сети и су-шефов всем процессам и технологиям приготовления блюд и передача всех дел назначеному шеф повару из сети ,как изначально было договорено с собствениками.

Полное обновление меню и обучение персонала ,организация работы в рамках сети из 3-х заведений а так же оснащение и постановка работы и всех процессов на базовой (заготовочной) кухне для изготовления полуфабрикатов соусов и т.д. для всей сети.

Обновление меню ,создание новых блюд по сезону,подбор и обучение персонала,организация работы кухни ,заказ и прием продуктов,приготовление соусов заправок,выдача и декорирование готовых блюд,контроль хранения продуктов и работа с поставщиками. Достижения это результат продаж по новому меню и работа всех позиций в меню -повышение продаж в разы и отличные комментарии гостей относительно новых авторских позиций что и есть самым главным достижением и результатом работы моей лично и моей команды.

Обязанности классические заказ прием продуктов хранение и контроль качества, работа с поварами обучение и контроль, составление заявок и прием товара , контроль работы на всех процессах и выдача готовых блюд ,изготовление соусов и других наименований полуфабрикатов (заготовок) ,работа в ресторанном и банкетном режимах , организация работы в целом ресторана с большим кол-ом посадочных мест плюс банкетный зал,переучеты новинки и дополнительный контроль работы азиатской группы блюд (суши,вок) так как специализируюсь по данному направлению помимо средиземноморской европейской кухонь.

Выполнение стандартных обязанностей Шеф-повара,контроль за всеми процессами и работой поваров,выдача готовой продукции, обслуживание банкетов,ежедневный заказ и прием продовольствия в ресторан,контроль качества и хранения продуктов,обновления меню сезонное и спец .предложения,набор и обучение персонала кухни.

Составление меню,обучение и подбор персонала,контроль всех процессов и выдача готовых блюд,заказ и прием продуктов,контроль хранения продуктов,приготовление соусов ,заправок и десертов

и отпуск готовых блюд, декорирование и сервировка.

Приготовление блюд согласно технологических карт,контроль хранения продуктов и полуфабрикатов,работа по чек листам,контроль чистоты на рабочем месте.

Контроль работы кухни и поваров ,контроль и соблюдение чистоты, работа по тех.картам,контроль приема ,хранения продуктов и полуфабрикатов,обновление меню по сезонам .