САТАРЕНКО АНАСТАСІЯ СЕРГІЇВНА Менеджер ресторану / Адміністратор / Операційний менеджер закладу ?? Київ ?? 097 777 48 04 61 ПРО СЕБЕ Маю практичний досвід роботи у ресторанній сфері та комплексного ведення операційних процесів закладу. Працювала як на кухні, так і в залі, з касою, персоналом та гостями. Маю досвід участі у відкритті закладів з нуля, організації роботи протягом зміни, координації персоналу, контролю кухні та залу, проведення інвентаризацій, контролю залишків і формування потреби в закупівлях. У роботі поєдную системність, відповідальність та практичне розуміння ресторанних процесів. Вмію самостійно організувати роботу закладу, швидко реагувати на нестандартні ситуації та контролювати процес від підготовки до відкриття до завершення зміни. КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ Організація роботи ресторану протягом зміни Координація роботи персоналу Контроль роботи кухні та залу Контроль стандартів сервісу Робота з гостями та вирішення конфліктних ситуацій Відкриття та закриття зміни Робота з касою та грошовими операціями Касова дисципліна та звітність Проведення інвентаризацій Контроль залишків продукції та витратних матеріалів Формування списків на закупівлю Контроль наявності продуктів, напоїв, посуду та господарських матеріалів Взаємодія між кухнею та залом Організація роботи команди до 4–5 працівників Участь у відкритті закладів з нуля Розробка та формування меню Участь у розвитку ресторанного бізнесу Оперативне прийняття рішень ДОСВІД РОБОТИ Ресторан «Панорама» — смт Рокитне, Київська область Кухар / операційне ведення закладу Початок роботи — з 2018-2019/2022-2023 Брала участь у запуску закладу з нуля та фактично забезпечувала повний цикл його роботи протягом зміни. Основні функції: участь у відкритті та запуску закладу; організація щоденної роботи кухні; приготування та контроль якості страв; організація подачі та видачі замовлень; робота з касою та грошовими операціями; відкриття та закриття зміни; контроль готовності закладу до початку роботи; координація роботи персоналу; комунікація з працівниками та розподіл поточних завдань; робота з гостями; вирішення нестандартних та конфліктних ситуацій; проведення інвентаризацій; контроль залишків продуктів, напоїв, посуду та господарських матеріалів; визначення потреби в закупівлях та формування списків; контроль чистоти та організації робочого простору; контроль безперебійної роботи закладу протягом дня. «Містер Кет» Кухар > Су-шеф / виконання адміністративних функцій Початок роботи — з 2020-2021 Починала роботу кухарем на гарячому та холодному процесах, а також на піцерії. Через необхідність забезпечення роботи закладу поступово взяла на себе додаткові функції залу та адміністративного напрямку. Основні функції: робота на гарячому та холодному процесах; робота піцайоло; контроль якості та видачі страв; заміна та координація роботи офіціантів; робота з касою; прийом та супровід замовлень; комунікація з гостями; вирішення конфліктних ситуацій; проведення інвентаризацій; контроль залишків продукції; участь у формуванні замовлень; організація роботи кухні; контроль роботи персоналу; виконання функцій адміністратора під час його відсутності. Кар’єрний розвиток: кухар > су-шеф > виконання функцій адміністратора. «Chill House» — смт Рокитне, Київська область Початок роботи — з 2023-2024 Кухар / операційна участь у запуску та розвитку закладу Була запрошена для участі у відкритті закладу та формуванні меню. Основні функції: участь у відкритті закладу з нуля; розробка та формування меню; організація роботи кухні; контроль роботи персоналу; участь в організації роботи залу; робота з гостями; касові та операційні процеси; інвентаризація; контроль залишків та закупівель; організація роботи закладу протягом зміни; вирішення поточних та нестандартних ситуацій. Проєкт розвитку закладу «Юність» — Київ 2024 Розробка операційної та бізнес-стратегії закладу Брала участь у формуванні концепції та стратегії розвитку закладу. Основні напрямки роботи: формування концепції та напрямку розвитку; робота над меню; організація внутрішніх процесів; планування роботи закладу; опрацювання рекламної стратегії; робота над позиціонуванням закладу; аналіз та організація бізнес-процесів. ДОДАТКОВИЙ ДОСВІД Кав’ярня Досвід самостійної роботи та ведення зміни: відкриття та підготовка закладу до роботи; запуск каси та обладнання; обслуговування гостей; робота з касою; приготування та видача замовлень; контроль залишків; підтримання порядку; закриття зміни. ОСВІТА Київський національний економічний університет імені Вадима Гетьмана (КНЕУ) Факультет управління персоналом, соціології та психології. Напрям: управління персоналом, соціологія та психологія. Ким можуть працювати випускники? • викладачами економіки у закладах освіти, бізнес-тренерами, інструкторами бізнес-навчання, коучами, фасилітаторами, модераторами навчально- тренувальних центрах, відділах навчання і розвитку персоналу, корпоративних університетах, освітніх підрозділах підприємств • менеджерами, адміністраторами, керівниками фахівцями відділів навчання та розвитку персоналу, консультантами у сфері освіти та бізнесу ПРОФЕСІЙНІ ЯКОСТІ відповідальність; організованість; лідерські якості; системне мислення; швидке прийняття рішень; стресостійкість; комунікабельність; орієнтація на якісний сервіс; вміння працювати з командою; здатність самостійно організувати робочий процес; уважність до деталей; готовність брати відповідальність за результат. ПРО МЕНЕ В РОБОТІ Я не боюся відповідальності і звикла працювати там, де треба тримати процес під контролем. Добре відчуваю команду, швидко включаюсь у роботу і вмію організувати процес так, щоб заклад працював стабільно навіть у напружені моменти. ЦІЛЬ Хочу розвиватися як менеджер ресторану та працювати в сильній команді, де важливий сервіс, швидкість і якість роботи.