? Створення банкетного, основного меню, сніданки, кейтеринг, мангал і хоспер. Також розроблення святкових календарних страв (Великодні, Різдвяні замовлення).
? Приготування страв за індивідуальним бажанням гостя.
? Контроль якості. Декорування страв.
? Складання калькуляційних техкарт з врахуванням втрат сировини.
? Контроль собівартості.
? Розумна організація закупки, прийом товару, збереження сировини і готових продуктів.
? Відбір постачальників з врахуванням ціни та якості.
? Реорганізація процесів кухні.
? Набір кадрів. Навчання працівників і мотиваційні заохочування. Створення і контролювання графіка зміни.