Выполненные заказы Контроль и финансовый учёт предприятия. Работа с подрядчиками, гос органами, контроль выполнения работ.

Операционное управление хозяйственной деятельностью комплекса Бартоломео (площадь комплекса 6,5 га, штат более 200 чел, рестораны, отель на 79 номеров, парковая территория ПИКНИК, конференц зал, яхт клуб, спорт локации, бассейн, концертная площадка). Планирование и финансовый результат всех подразделений комплекса. Управление FRONT (рестораны, отель, спорт подразделение) и BACK структурами (хауз кипинг, клининг, тех служба, отдел благоустройства, служба безопасности) комплекса.

RIO club. Ресторан, банкетный зал, ночной клуб и кофейня. Финансовый и управленческий учет, бюджетное планирование, аналитика деятельности предприятия, параллельно управление предприятием в качестве зам. Ген. директора и работа с проверяющими гос структурами.

1. Финансовый директор «РИО клаб» (финансовый и управленческий учёт, аналитика)
   
2. Руководитель отдела качества «Бартоломео» (внедрение стандартов бизнеса)
3. Бизнесс консультант «Goodzone» (оптимизация технологических и бизнес процессов)

Составление проекта, строительство помещения цеха по производству готовой продукции и полуфабрикатов для столовых заводов/больниц/образовательных учреждений/государственных структур в соответствии с ХААСП (начиная от проектных работ, подбор строй бригад, подбор производственного оборудования, подбор прочего инвентаря и вспомогательного оборудования, составление штатного расписания и подбор персонала, поиск авто и оборудование авто согласно нормативам СЭС, прорабатывание логистики и технологии доставки; заканчивая выходом на плановую рентабельность. Проекты и запуск также столовых "под ключ" на коммерческих предприятиях, в гос учреждениях и образовательных учреждениях.

Запуск новых локаций (парковая зона отдыха и кафе ПИКНИК и кафе при ЯХТ КЛУБЕ; анализ продаж по отелю и яхт клубу с выдачей предложения по увеличению прибыли и внедрение этих предложений; запуск новых приложений для улучшения качества работы комплекса; внедрение стандартов по Мусатову с применением облачных технологий.

Разработка концепции заведения, открытие с 0 и запуск ресторана.

Подбор персонала, отладка складского и управленческого учета, запуск ресторана, разработка меню

В управлении: ресторан, кондитерский цех, мучной цех, мясной цех и цех полуфабрикатов.

-антикризисные меры по сокращению и оптимизации расходов,
-оптимизация технологических процессов,
-составление бюджета по каждому подразделению,
-контроль выполнения бюджета,

-смена юридического лица предприятия,

-перезаключение договоров,

-взаимодействие с проверяющими службами.

В подчинении 130 человек. За период работы в результате оптимизации технологических процессов сократил количество работников до 65 человек, с сохранением выручек подразделений на прежнем уровне, а по некоторым увеличив на 25%.

В управлении: 3 ресторана, фабрика кухня на 300мест, кафетерий, кондитерский цех, мучной цех, мясной цех и цех полуфабрикатов.

-вывод предприятия из глубокого производственного кризиса,
-оптимизация технологических процессов и расходов,
-смена юридического лица предприятия,

-составление бюджета по каждому подразделению,
-контроль выполнения бюджета,

-разработка и внедрение системы мотивации персонала,

-перезаключение договоров,

-взаимодействие с проверяющими службами.

В подчинении 320 человек. За период работы в результате оптимизации технологических процессов сократил количество работников до 270 человек, при этом увеличив выручки на 20%, привел работу подразделений в соответствие требуемым нормам.

В управлении фабрика кухня на 240мест «Славянский двор».

-операционное управление работой предприятия

-проект технологической линии и запуск предприятия,
-подбор и обучение персонала,
-разработка и внедрение системы мотивации персонала,

-разработка и внедрение меню и технологии,

-составление и контроль выполнения бюджета.

В подчинении 70 человек. Разработал оптимальный технологический процесс, структуру и мотивацию персонала, в результате чего обеспечил загрузку зала на 90% и выход на запланированную прибыль.

Гостинично-ресторанный комплекс «Гудзон» («GoodZone»).

-операционное управление работой комплекса

-сопровождение строительства комплекса,

-заключение договоров, -подбор и обучение персонала,
-разработка и внедрение меню и технологии.