Планування організація та контроль операційної діяльності

Визначення стратегії на 1рік

Захист та затвердження стратегії .

План дій згідно визначеної стратегії та делегування згідно матриці відповідальності(по процесам).

Планування та контроль всіх статей бюджету закладів

Визначення затратної частини та аналіз фінансових звітів по доходам та витратам

Визначення фінансового плану, контроль виконання бюджетних показників по товарообороту, приросту середнього чеку ,трудовитрат.

Створення меню, введення новинок .

Переоцінка страв ,контроль націнки.

Щоденний контроль якості продукції .

Щоденний контроль замовлення продукції.

Організація та контроль інвентаризації .

Планування штатних одиниць, підбір персоналу на управлінські посади.

Підготовка та презентація матеріалів по випробувальному терміну, атестація .

Проведення тестування персоналу.

Розробка та проведення навчання по підвищенню кваліфікації (менеджерів, адміністраторів, су- шефів).

Розробка стандартів та правил обслуговування ,контроль їх введення.

Створення правил роботи з конфліктними ситуаціями та їх закриття.

Розробка введення та контроль дотримання норм НАССР.

Оформлення рахунків, підписання договорів .

Робота з технічними службами для забезпечення стабільної роботи закладу.

Мотиваційний клімат та робота на утримання персоналу.

Прорахунки нових локацій

Планування роботи підрозділів ресторану, формування графіків і обліку робочого часу.

Підбір персоналу, навчання персоналу, прийом екзамену.

Замовлення продукції робота з банкетами.

Контроль дотримання стандартів усіма підрозділами.

Зустріч розміщення гостей, бронювання столів.

Підготовка до відкриття та закриття закладу.

Проведення інвентаризації.

Контроль звітів по реалізації.

Нарахування з/п.

Робота зі службою доставки

Прийом гостей Бронювання столів.

Контроль якості обслуговування .

Навчання та прийом на роботу

Замовлення продукції .

Фінансові звіти.

Планування робочого часу .