а) технологическая подготовка и организация основного производства с целью обеспечения соответствия выпускаемой продукции требованиям законодательной, нормативно-технической и нормативной документации;

б) согласование, утверждение и выполнение планов производства продукции определенного ассортимента, качества, соответствующего требованиям законодательной, нормативно-технической, нормативной и технологической документацией при оптимальных производственных издержках и в запланированные сроки;

в) согласование плана инноваций выпускаемой продукции на основе передовых отечественного и международного опытов производства и обеспечение его выполнения.

а) организация и проведение входного контроля качества сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов, тары (ж/банки, ящиков из гофрокартона, пачек, коробок из картона), этикетки;

б) организация и проведение контроля качества продукции на всех стадиях ее производства и в случаях возвратов продукции;

в) участие в претензионно-исковой и рекламационной деятельности.

а) осуществление микробиологического контроля сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов, готовой продукции согласно схем санитарно­-микробиологического контроля;

б) контроль качества мойки, дезинфекции производственного оборудования, инвентаря, тары, аппаратуры, качества воды, используемой для технологических целей, а также личной гигиены работников.

контроль качества мытья и дезинфекции производственного оборудования, инвентаря, аппаратуры, трубопроводов; качество воды, используемой в технологических целях; личную гигиену работающих; правильность режимов стерилизации консервов; отбор образцов продукции для проведения бактериологических анализов.

а) осуществление микробиологического контроля сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов, готовой продукции согласно схем санитарно­-микробиологического контроля;

б) контроль качества мойки, дезинфекции производственного оборудования, инвентаря, тары, аппаратуры, качества воды, используемой для технологических целей, а также личной гигиены работников.

обработка рыбы, приём на ответственное хранение, учет, сбережение сырья и полуфабриката.