• Войти
  • Зарегистрироваться

Работал в 6 компаниях   12 лет 1 месяц

Промышленность и Производство, Торговля розничная / Retail, Торговля оптовая / Дистрибуция / Импорт-экспорт, FMCG

Технолог харчового виробництва, Керівник відділу якості

Grano Gold

Промышленность и Производство

11 месяцев

10.2025 - по настоящее время

  • Організація та управління системою якості та безпечності харчових продуктів відповідно до HACCP, ISO 22000, ДСТУ та внутрішніх стандартів.
  • Розроблення, оптимізація та масштабування рецептур і технологічних процесів хлібобулочних, кондитерських виробів та сухих сумішей.Розроблення та актуалізація технологічних карт, інструкцій, специфікацій і нормативної документації.
  • Організація повного циклу контролю якості: вхідний контроль сировини > контроль виробництва > контроль готової продукції.Участь у розробленні та запуску нових продуктів: підбір сировини, лабораторні та промислові випробування, аналіз результатів, коригування технології.
  • Аналіз технологічних відхилень, браку та нестабільності продукції із застосуванням Root Cause Analysis та розробленням CAPA.
  • Впровадження та вдосконалення HACCP, визначення та контроль ККТ, організація внутрішніх аудитів.
  • Оптимізація рецептур і технологічних режимів з метою зниження собівартості, втрат та списань.
  • Підготовка звітності щодо якості та безпечності продукції для керівництва.

Старший пекарь

Сільпо

Торговля розничная / Retail

9 месяцев

01.2025 - 10.2025

  • Організація роботи виробничої зміни та розподіл завдань між працівниками.
  • Контроль технологічного процесу виробництва хлібобулочних і кондитерських виробів.
  • Контроль дотримання рецептур, технологічних режимів та стандартів якості.
  • Контроль процесів замішування, ферментації, формування, вистоювання, випікання та охолодження
  • .Контроль якості готової продукції та аналіз причин технологічних дефектів.
  • Контроль наявності та раціонального використання сировини.Навчання та адаптація виробничого персоналу.
  • Контроль виконання змінного виробничого плану та мінімізація втрат.

Керівник виробничо-складської дільниці

Луксор Україна

Торговля оптовая / Дистрибуция / Импорт-экспорт

2 года 8 месяцев

05.2022 - 12.2024

  • Організація та оперативне управління виробничо-складською дільницею.
  • Планування та координація роботи виробничого і складського персоналу.
  • Розподіл завдань, контроль виконання виробничого плану та дотримання трудової й виробничої дисципліни.
  • Контроль приймання, зберігання та відпуску сировини, матеріалів і готової продукції.
  • Контроль технологічних процесів, санітарних вимог, температурних режимів та умов зберігання.
  • Планування виробництва з урахуванням попиту, залишків, ротації товару та виробничих потужностей.
  • Контроль виходу готової продукції, втрат, списань та ефективності використання сировини.
  • Взаємодія із закупівлями, логістикою, виробництвом та відділом якості.
  • Оперативне вирішення виробничих і складських проблем.

Машиніст тістомісильних машин

ТОВ "Профудс - Сервіс"

Промышленность и Производство

5 месяцев

12.2021 - 04.2022

  • Підготовка та контроль технічного стану тістомісильного обладнання.
  • Замішування пшеничного, житнього, здобного, листкового та інших видів тіста.
  • Контроль дозування сировини, послідовності внесення компонентів, часу та режимів замішування.
  • Контроль температури, консистенції та розвитку клейковини.Виявлення та оперативне усунення технологічних відхилень.
  • Контроль якості сировини та технологічних параметрів тіста.
  • Ведення виробничої документації та контроль норм використання сировини

Пекарь

Сільпо

Торговля розничная / Retail

11 месяцев

02.2021 - 12.2021

  • Приготування різноманітних видів хлібобулочних та кондитерських виробів відповідно до затверджених рецептур та технологічних карт;
  • Замішування тіста, формування виробів, контроль процесу бродіння, випікання та охолодження продукції;
  • Забезпечення високої якості продукції та стабільного смаку відповідно до стандартів підприємства;
  • Контроль за дотриманням санітарно-гігієнічних норм та правил безпеки праці на робочому місці;
  • Забезпечення стабільної якості готової продукції та відповідність нормам ДСТУ, HACCP і внутрішнім стандартам підприємства;

Комірник

Асканія Фроузен Фудс

FMCG

6 лет 6 месяцев

05.2013 - 10.2019

  • Прийом товару та контроль розміщення на складі за принцепом FIFO;
  • Постановка на облік товару у базі даних;
  • Контроль термінів придатності продукції;
  • Приймання повернень від постачальників;
  • проведення інвентаризації;
  • Управління складською документацією, робота з накладними

Ключевая информация

  • знання технологій виробництва хлібобулочних, здобних та кондитерських виробів: від підготовки та дозування сировини до замішування, ферментації, формування, вистоювання, випікання, охолодження та пакування готової продукції.
  • Знання та практичне застосування технології виробів із дріжджового тіста опарним і безопарним способами, зокрема здобних булочок, бріоші, панетоне, штолена та інших виробів із високим вмістом цукру та жиру.
  • Практичне розуміння технології хліба тривалої ферментації, роботи з попередніми ферментованими напівфабрикатами, холодною ферментацією та керованими режимами визрівання тіста.
  • Знання технології тіст із високою гідратацією, контроль консистенції, розвитку клейковинного каркасу, температури тіста, тривалості ферментації, способів складання та формування виробів.
  • Володіння технологіями роботи з пшеничним, житньо-пшеничним, здобним, листковим та іншими видами тіста, підбір оптимальних режимів замішування, ферментації, вистоювання та випікання.Р
  • озробка, адаптація та масштабування нових рецептур і технологічних процесів з урахуванням вимог до якості, собівартості, продуктивності та стабільності готового виробу.
  • Робота з технологічними та калькуляційними картами, рецептурами, технологічними інструкціями, специфікаціями та нормативною документацією.
  • Проведення технологічних випробувань, та запуску нових продуктів у виробництво, аналіз результатів і коригування технологічних параметрів.
  • Контроль та оптимізація ключових параметрів технологічного процесу: температура тіста, вологість, гідратація, час замішування, ферментація, вистоювання, температура та тривалість випікання.
  • Контроль якості сировини, напівфабрикатів і готової продукції відповідно до ДСТУ, HACCP, ISO та внутрішніх стандартів підприємства.Знання принципів HACCP, GMP/GHP, санітарно-гігієнічних вимог та контролю критичних параметрів безпечності харчової продукції.
  • Організація та контроль технологічної дисципліни на виробництві, виявлення відхилень та оперативне коригування процесів.Управління виробничими процесами та персоналом зміни: розподіл завдань, контроль виконання, дотримання технологічних режимів та виробничої дисципліни.П
  • ланування обсягів виробництва на основі попиту, продажів, ротації SKU, залишків та виробничих потужностей.В
  • заємодія з виробництвом, складом, відділом якості, закупівлями та комерційним підрозділом для забезпечення стабільного виробничого процесу.
  • Практичні навички роботи з тістомісильним, дозувальним, формувальним, вистійним, пекарським та пакувальним обладнанням.Розуміння принципів роботи та налаштування технологічного обладнання, визначення причин технологічних відхилень і взаємодія з технічною службою для їх усунення.
  • Впровадження нових технологій, обладнання та методів виробництва, оптимізація існуючих технологічних процесів.Оптимізація рецептур та технологічних режимів з метою зниження собівартості, мінімізації втрат і списань, підвищення продуктивності та стабільності якості.
  • Проведення аналізу першопричини проблем для визначення першопричин дефектів і технологічних відхилень та розробка коригувальних і запобіжних заходів.
  • Аналіз виробничих показників: план/факт, продуктивність, втрати, waste, вихід готової продукції, собівартість, OEE та виробнича потужність.Контроль виходу готової продукції та дотримання встановлених технологічних норм і рецептур.
  • Проведення органолептичної оцінки готових виробів та аналіз причин дефектів: об’єм, структура м’якушки, пористість, форма, колір скоринки, смак, аромат, вологість та стабільність виробу.
  • Робота з обліковими та виробничими програмами, ведення технологічної та виробничої документації.
  • Знання принципів FIFO/FEFO, контролю термінів придатності, ротації сировини та готової продукції.
  • Участь у підборі та оцінці сировини, проведенні тестувань нових постачальників та аналізі впливу сировини на технологічні властивості готового продукту.В
  • міння працювати з борошном різних типів і сортів, дріжджами, заквасками, жирами, цукрами, молочними продуктами, яйцепродуктами, покращувачами та іншими технологічними інгредієнтами.
  • Розуміння впливу ферментативної активності, сили борошна, водопоглинальної здатності, температури тіста та тривалості ферментації на якість готових виробів.
  • Здатність швидко знаходити та усувати причини нестабільності продукції, працювати з технологічними відхиленнями та виробничими проблемами.
  • .Участь у запуску нових виробів: від розробки рецептури та лабораторної проби до масштабування, промислового тестування, затвердження технології та серійного виробництва.
  • Навички навчання та наставництва виробничого персоналу, проведення інструктажів щодо технології, якості, санітарних вимог та безпечності харчових продуктів.
  • Системний підхід до контролю якості, аналітичне мислення, відповідальність за технологічний результат та орієнтація на стабільність виробництва

Учился в 1 заведении

Національний університет харчових технологій

Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчонцентратів ( ступень освіти Магістр))

2024

Владеет языками

Английский

средний

Украинский

родной

Курсы, тренинги, сертификаты

Спеціаліст із системи менеджменту безпечності харчових продуктів (HACCP, ISO 22000:2018, ISO/TS 22002-1:2025) — Auditor Group «Novator», 2026

2026

  • Впровадження та підтримка системи HACCP;
  • аналіз небезпечних факторів і визначення критичних контрольних точок (ССР);
  • Розробка та ведення документації HACCP;
  • Контроль виробничих процесів відповідно до ISO 22000;управління ризиками у виробництві харчових продуктів;проведення внутрішніх перевірок системи безпечності харчових продуктів.

Спеціаліст із впровадження системи менеджменту безпечності харчових продуктів (HACCP, ISO 22000:2018, ISO/TS 22002-1:2025) — Veritas Control, 2026.

2026

  • Розробка та впровадження системи управління безпечністю харчових продуктів;створення програм-передумов (PRP);
  • Підготовка підприємства до сертифікації;
  • оцінка відповідності вимогам ISO 22000;навчання персоналу вимогам HACCP;управління невідповідностями та коригувальними діями;
  • постійне вдосконалення системи менеджменту якості та безпечності.

Дополнительная информация

Личные качества

  • Маю знання в галузі технології виробництва хлібобулочних, кондитерських та борошняних виробів;
  • Знання сучасних стандартів харчової безпеки (HACCP, ISO 22000) та практичний досвід їх впровадження у виробничий процес
  • Маю досвід проходження державних перевірок, внутрішніх аудитів,
  • Постійно вдосконалюю професійні навички,
  • Відповідальний, пунктуальний, стресостійкий, з високими лідерськими та організаторськими якостями.

Анатолій Геннадійович

, Інженер з якості, Технолог харчового виробництва

Киев

40 000 грн

34 года

полная занятость

Активно ищет работу

Последняя активность 19 часов назад