Працював в 6 компаніях 12 років

Промисловість та Виробництво, Торгівля роздрібна / Retail, Торгівля оптова / Дистрибуція / Імпорт-експорт, FMCG

Технолог харчового виробництва, Керівник відділу якості

Grano Gold

Промисловість та Виробництво

10 місяців

10.2025 - до теперішнього часу

Провадження та супровід системи безпечності харчових продуктів. (HACCP)
Організація повного циклу контролю якості: вхідний контроль сировини, контроль виробництва та готової продукції
Розробка та ведення документації: декларації якості, специфікації, технологічні інструкції
Тестування та аналіз якості сумішей (фізико-хімічні та органолептичні показники)
Підготовка підприємства до перевірок, проходження аудитівКонтроль відповідності продукції стандартам (ДСТУ, ISO, та стадартам компанії
Оптимізація технологічних процесів та покращення стабільності якості продукції.
Координація роботи відділу якості та взаємодія з виробництвом
робота з нормативно-технічною документацією; виявлення причин браку і розробка заходів щодо їх запобігання та усунення.
розрахунок енергетичної цінності хлібобулочних виробів (БЖУ)
Розроблення інформацію для маркування продукції згідно чинного законодавства;
Проведення внутрішніх аудитів.
Ведення повної документації ISO: плани контрольно критичних точок, чек-листи, температурні журнали, графіки санітарної обробки виробничих приміщень і обладнання.

Старший пекарь

Сільпо

Торгівля роздрібна / Retail

1 рік

01.2025 - 01.2026

Організація та участь у виробництві асортименту хлібобулочних і кондитерських виробів згідно з корпоративними стандартами якості та рецептурами;
Забезпечення дотримання технологічного процесу на всіх етапах виробництва: від замішування тіста до випікання й охолодження;
Контроль за дотриманням санітарно-гігієнічних норм, правил HACCP та стандартів безпеки харчових продуктів;
Аналіз продажів та участь у плануванні обсягів виробництва відповідно до попиту покупців;
Замовлення сировини та напівфабрикатів для виробництва;

Завідуючий складом

Луксор Україна

Торгівля оптова / Дистрибуція / Імпорт-експорт

2 роки 8 місяців

05.2022 - 12.2024

Організація ефективної роботи складу: приймання, розміщення, зберігання та відпуск товарно-матеріальних цінностей;
Забезпечення ведення складської документації, електронних реєстрів, облік залишків;
Контроль за збереженням продукції, дотриманням умов зберігання, строків придатності та температурного режиму;
Проведення планових інвентаризацій;
Взаємодія з постачальниками, транспортними компаніями та суміжними підрозділами підприємства.

Машиніст тістомісильних машин

ТОВ "Профудс - Сервіс"

Промисловість та Виробництво

5 місяців

12.2021 - 04.2022

Підготовка тістомісильного обладнання до роботи: перевірка технічного стану;
Замішування різних видів тіста згідно з рецептурами та технологічними інструкціями (пшеничне, житнє, листкове, здобне;
Контроль якості сировини та дотримання послідовності технологічних процесів у тістоприготуванні;
Ведення обліку витраченої сировини, заповнення виробничої документації;
Дотримання санітарно-гігієнічних норм

Пекарь

Сільпо

Торгівля роздрібна / Retail

11 місяців

02.2021 - 12.2021

Приготування різноманітних видів хлібобулочних та кондитерських виробів відповідно до затверджених рецептур та технологічних карт;
Замішування тіста, формування виробів, контроль процесу бродіння, випікання та охолодження продукції;
Забезпечення високої якості продукції та стабільного смаку відповідно до стандартів підприємства;
Контроль за дотриманням санітарно-гігієнічних норм та правил безпеки праці на робочому місці;
Забезпечення стабільної якості готової продукції та відповідність нормам ДСТУ, HACCP і внутрішнім стандартам підприємства;

Комірник

Асканія Фроузен Фудс

FMCG

6 років 6 місяців

05.2013 - 10.2019

Прийом товару та контроль розміщення на складі за принцепом FIFO;
Постановка на облік товару у базі даних;
Контроль термінів придатності продукції;
Приймання повернень від постачальників;
проведення інвентаризації;
Управління складською документацією, робота з накладними

Ключова інформація

Знання технологій приготування хлібобулочних і кондитерських виробів;
Вміння працювати з технологічними картами, розробка нових рецептур;
Контроль якості продукції згідно з ДСТУ, HACCP, ISO та внутрішніми стандартами;
Управління виробничими процесами та персоналом у зміні
Планування обсягів виробництва на основі попиту та ротації товару;
Робота з тістомісильним, формувальним та пекарським обладнанням
Санітарно-гігієнічний контроль та забезпечення умов безпечного виробництва;
Робота з обліковими програмами;
Впровадження нових технологій та покращення існуючих процесів
- технологія виробів дріжджового тіста опарним та безопарним способом (здобні булочки, панетон, бріош, , штолен).
технології хліба з довгою ферментацією та високою гідратацією тіста

Навчався в 1 закладі

Національний університет харчових технологій

Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчонцентратів ( ступень освіти Магістр))

2024

Володіє мовами

Англійська

середній

Українська

рідна

Курси, тренінги, сертифікати

Спеціаліст із системи менеджменту безпечності харчових продуктів (HACCP, ISO 22000:2018, ISO/TS 22002-1:2025) — Auditor Group «Novator», 2026

2026

Впровадження та підтримка системи HACCP;
аналіз небезпечних факторів і визначення критичних контрольних точок (ССР);
Розробка та ведення документації HACCP;
Контроль виробничих процесів відповідно до ISO 22000;управління ризиками у виробництві харчових продуктів;проведення внутрішніх перевірок системи безпечності харчових продуктів.

Спеціаліст із впровадження системи менеджменту безпечності харчових продуктів (HACCP, ISO 22000:2018, ISO/TS 22002-1:2025) — Veritas Control, 2026.

2026

Розробка та впровадження системи управління безпечністю харчових продуктів;створення програм-передумов (PRP);
Підготовка підприємства до сертифікації;
оцінка відповідності вимогам ISO 22000;навчання персоналу вимогам HACCP;управління невідповідностями та коригувальними діями;
постійне вдосконалення системи менеджменту якості та безпечності.

Додаткова інформація

Личные качества

Маю знання в галузі технології виробництва хлібобулочних, кондитерських та борошняних виробів;
Знання сучасних стандартів харчової безпеки (HACCP, ISO 22000) та практичний досвід їх впровадження у виробничий процес
Маю досвід проходження державних перевірок, внутрішніх аудитів,
Постійно вдосконалюю професійні навички,
Відповідальний, пунктуальний, стресостійкий, з високими лідерськими та організаторськими якостями.

Анатолій Геннадійович

, Інженер з якості, Технолог харчового виробництва

Київ

40 000 грн

34 роки

Активно шукає роботу

повна зайнятість

Остання активність 1 день тому