Шеф-кухар, технолог
03.03.2026 – 10.2026 (8 місяців)
Кейтерингова компанія Me Dushа, Київ
(Готельно-ресторанний бізнес)
* Організація та контроль роботи кухні й виробничих процесів кейтерингової компанії, налагоджування лінії роздачі та контроль страв.
* Розробка, впровадження та актуалізація меню відповідно до концепції компанії, формату заходів і побажань клієнтів.
* Розробка та впровадження технологічних карт, калькуляцій, рецептур і стандартів приготування страв.
* Розрахунок собівартості продукції, контроль закладок сировини, виходу готових страв та харчових втрат.
* Організація виробництва та планування обсягів приготування відповідно до кількості замовлень і гостей.
* Контроль якості та стабільності смаку, зовнішнього вигляду, порційності й подачі страв.
* Підбір та контроль якості сировини, взаємодія з постачальниками та участь у формуванні заявок на закупівлю.
* Контроль дотримання санітарних норм, правил зберігання продуктів, товарного сусідства та температурних режимів.
* Контроль дотримання технологічних процесів на всіх етапах виробництва — від приймання сировини до відвантаження готової продукції на лінію роздачі.
* Організація роботи кухарів та іншого виробничого персоналу: розподіл обов’язків, постановка завдань, контроль виконання.
* Навчання та адаптація персоналу, формування єдиних стандартів роботи кухні.
* Контроль дисципліни, продуктивності та дотримання технологічних стандартів працівниками.
* Оптимізація виробничих процесів, зменшення списань, відходів та перевитрат сировини.
* Участь у розробці нових страв, сезонних пропозицій, банкетного та фуршетного меню, напівфабрикатів.

Приготування та оформлення страв гарячого та холодного процесів,робота з технологічними картами,робота за стандартами французської кухні.

Робота за системою ХАССП.Забезпечення безперебійної роботи Всіх напрямків кейтерингу.Розробка та впровадження виробничих стандартів компанії,контроль їх виконання.Розробка меню,меню відповідно до сезонності,створення технологічних та калькуляцій них карт.Підбір та навчання персоналу,контроль та зберігання продуктів,та їх реалізація.Контроль за дотриманням технологічного процесу у приготуванні усіх страв.

Розробка здорового та правильного харчування.контроль якості усіх страв для дітей,розрахунок калорійності страв та добового раціону.

Відмінне знання всіх процесів на харчовому виробництві.Досвід управління персоналом,планування робочого часу,проведення інвентаризацій,аналіз асортименту страв,розробка калькуляційних та технологічних карт,рецептур авторських страв.Контроль технологічного процесу приготування,за термінами зберігання продуктів та готових страв.Робота з організацією банкетів та кейтерингів.Організація виробництва на підприємстві громадського харчування та лінії роздачі.Розробка меню та авторських блюд кухонь народов світу.

Володіння організаційними навичками,розробка концепції всієї мережі,реалізація проектів.Набір персоналу,керівництво діяльністю підприємства,складання калькуляційних та технологічних карт.Знання сучасних стандартів якості та безпеки зарчової промисловості,знання системи управління безпекою харчових продуктів НАСС,знання специфіки роботи харчовим виробництвом.

Керівництво колективом кухні 20 людин.Складання калькуляційних та технологічних карт.Проведення мастер-класів,участь у кулінарних конкурсах компанії.Робота з постачальниками,контроль якості продукції.Проведення переобліків.

Розробка калькуляційних та технологічних карт,навчання персоналу,розробка меню,контроль якості продукції,облік товару,повне володіння документації.Власне виробництво авторських страв.Європейська та грузинська кухні.

Відкриття усіх ресторанів мережі з «0»,оптимізація усіх процесів всіх закладів.Створення калькуляційних та технологічних карт.Розробка меню та страв,створювання авторських страв,проводжання мастер-класів для кухарів.