зав.роизводством,шеф-повар кухни,розработка сезонного меню,внедрение новых блюд,приготовление блюд на заказ,обучение персонала,расчет и выдача сырья на смену, заказ и прием продуктов на пищеблок, контроль за санитарией,технологическим процессом приготовления блюд,сроками хранения,температурными режимами.

Организация производственного процесса и управление работой кухни обучение персонала,контроль технологии приготовления блюд согласно вложению сырья и правил санитарии и гигиены,составление меню,заказ сырья,прием сырья по количеству и качеству,участие во всех процессах производства, работа в мясо-рыбном ,мучном,гарячем цехах.Проведение инвентаризации ,составление отчетности по остаткам.

Контроль за роботою цехів, технологічним процесом, замовлення сировини, пакувального матеріалу, проведення інвентаризацій, приймання сировини за якісними та кількісними показниками, контроль виходу готовоі продукціі.