Шеф-кухар (Болгарія, літній сезон, готель, шведська лінія, FB)

Mint Family Hotel (Равда, Болгарія) шукає шеф-кухаря на літній сезон. Формат харчування — FB (сніданок/обід/вечеря) зі шведською лінією. Потрібен «готуючий шеф» — поєднання керівника процесу і практичної роботи на кухні.

Умови роботи:

• сезонна робота (літній сезон)
• зарплата: від 1300 євро/місяць (остаточно — за підсумками співбесіди)
• бонус наприкінці сезону (за результатами роботи)
• проживання + 3-разове харчування — надаємо
• графік: 6/1
• місце роботи: Равда, Болгарія

Вимоги:

• досвід роботи шефом або су-шефом у готелі/закладі з FB/HB та/або шведською лінією
• розуміння організації шведської лінії: асортимент, поповнення, ротація, контроль температур і подачі
• вміння планувати виробництво: заготовки, таймінг під пікові години, розподіл задач
• базові навички обліку: норми закладки, заявки, контроль залишків і списань
• дотримання стандартів санітарії та безпеки харчових продуктів
• організованість, відповідальність, вміння керувати командою спокійно і системно

Обов’язки:

• щоденний асортимент на сніданок/обід/вечерю під шведську лінію (FB)
• контроль, щоб лінія була повна та охайна — без «провалів» на піку
• меню-цикл 5-7 днів з реальною ротацією страв
• стандартизація рецептів/виходів, щоб команда готувала однаково
• план заготовок і таймінг під FB, розподіл станцій та задач на зміну
• управління командою кухні: постановка задач, дисципліна, навчання стандартам
• санітарія: маркування, зберігання, температурні режими, чистота робочих зон
• робота зі скаргами по харчуванню: аналіз причин та швидкі правки меню/процесів

Як відгукнутися: Надішліть, будь ласка:

• коротке резюме або опис досвіду (де працювали, який формат, який потік)
• коли готові стартувати