Працював в 3 компаніях   4 роки 2 місяці

Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси

Шеф-кухар

Rest

Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси

1 рік 5 місяців

07.2023 - до теперішнього часу

  • Відкриття закладу з нуля
  • Підбір персоналу, проведення співбесід та навчання
  • Організація роботи кухні
  • Розробка меню, сезонних страв, проведення бенкетів
  • Проведення та зведення переобліків

Шеф-кухар

Italist

Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси

1 рік 8 місяців

12.2021 - 08.2023

  • Керування командою з 10 осіб
  • Ведення технологічних карт та робота з документами
  • Організація роботи кухні
  • Розробка сезонного та постійного меню
  • Підтримка санітарних норм
  • Проведення інвентаризації та переобліку

Су-шеф

Supra

Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси

1 рік 1 місяць

11.2020 - 12.2021

  • Керування персоналом з 5 осіб
  • Організація роботи кухні
  • Ведення закупки та контроль якості продуктів
  • Разом з шеф-кухарем створював сезонне та постійне меню
  • Проведення та зведення переобліків

Ключова інформація

  • Відкриття ресторану з нуля
  • Закупівля обладнання, посуд, інвентар
  • Розробка меню, впровадження сезонних страв
  • Складання закупівель та їх контроль
  • Контроль роботи персоналу
  • Складання технологічних карт
  • Контроль і підтримка санітарних норм
  • Проведення інвентаризації та переобліку

Навчався в 1 закладі

Українська інженерно-педагогічна академія

Професійна освіта. Харчові технології

Харків, 2014

Курси, тренінги, сертифікати

Семінар "Ведення бухгалтерського обліку та технологічних карток", кулінарна академія Ігоря Брагіна

Київ, 2023

Український рибний форум для шеф-кухарів та кухарів "СПРАВА В РИБІ", центр освіти Fontegto

Київ, 2021

Bocuse d'Or Ukraine 2021

Київ, 2021

Creative Chefs Summit

Київ, 2021

Український форум м'яса та птиці для шеф-кухарів та кухарів "СПРАВА В М'ЯСІ", центр освіти Fontegro

Київ, 2021

Додаткова інформація

Особисті якості

Досвідчений шеф-кухар кухар з понад 10-річним стажем роботи в ресторанах різного рівня. Зможу розробити нове меню, або покращити Ваше.

Олександр

Шеф-кухар

Київ

50 000 грн.

32 роки

Активно шукає роботу

повна зайнятість

Оновлено 1 тиждень тому