-Запуск закладу харчування з нуля за 3 тижні: концепція, інтер’єр, технологічні процеси, меню, стандарти, документація.
-Побудова роботи закладу так, що всі процеси — від закупівель до виробництва — були повністю під моїм контролем та працювали стабільно.
-Забезпечила безперервну роботу проєкту без вихідних, включно з оперативним управлінням, вирішенням критичних питань і підтримкою високої якості сервісу.
-Самостійна розробка меню та створення ТТК для всіх позицій, включаючи розрахунок собівартості та впровадження стандартів приготування.
-Особистий підбір, навчання, адаптація та контроль роботи персоналу. -Укладання договорів зі всіма постачальниками та партнерами. -Побудова внутрішніх процесів так, що заклад працював стабільно та без операційних збоїв.

-Забезпечення точного ведення та контролю всієї первинної бухгалтерської документації, підтримання порядку та відповідності стандартам.
-Проведення повних інвентаризацій продовольчих і непродовольчих складів із подальшим детальним аналізом залишків та виявленням розбіжностей.
-Формування фінансових звітів та глибокий аналіз показників для прийняття ефективних управлінських рішень.
-Регулярний моніторинг ринку: порівняння цін на товари й сировину, пошук найбільш вигідних пропозицій.
-Професійна робота з ТТК та їх актуалізація відповідно до виробничих потреб.
-Розрахунок собівартості страв, аналіз структури витрат, коригування цінової політики меню.
-Оптимізація витрат та впровадження рішень для підвищення рентабельності страв та всього меню.
-Ефективна комунікація та співпраця з кухарями й барменами з метою покращення виробничих процесів і якості продукту.
-Системне дотримання дедлайнів, виконання поставлених задач у визначені терміни.
-Ініціювання та впровадження нових ідей для підвищення якості обслуговування, оптимізації внутрішніх процесів та покращення роботи закладу загалом.РедагуватиВидалити

-Організація, координація та контроль роботи зміни для забезпечення безперебійної та якісної роботи закладу.
-Проведення регулярних інвентаризацій із подальшим аналізом результатів та впровадженням рішень для мінімізації втрат.
-Оптимізація витрат і контроль ефективного використання ресурсів, впровадження практик економного та результативного ведення процесів.
-Підбір, навчання та розвиток персоналу: адаптація нових працівників, проведення внутрішніх тренінгів, підвищення професійного рівня команди.
-Контроль дотримання стандартів харчової безпеки, підготовка закладу до перевірок та успішне проходження аудитів.

-Повна організація та керування роботою зміни для забезпечення стабільної та якісної роботи закладу.
-Контроль і ведення всієї внутрішньої документації, дотримання корпоративних стандартів та процедур.
-Проведення співбесід, підбір персоналу та оформлення нових працівників.
-Навчання, адаптація та регулярний професійний розвиток команди, формування ефективного робочого середовища.
-Контроль дотримання норм харчової безпеки та санітарних вимог відповідно до внутрішніх та державних стандартів.
-Забезпечення виконання вимог з охорони праці та створення безпечних умов роботи для персоналу.
-Успішне проходження зовнішніх та внутрішніх аудитів за напрямками HACCP, охорона праці та санітарія.
-Проведення інвентаризацій, аналіз залишків та контроль товарообігу. -Оптимізація витрат, підвищення ефективності використання ресурсів та впровадження рішень для зниження втрат.
-Виконання оперативних завдань керівництва, підтримка внутрішніх процесів та забезпечення високого рівня сервісу.