Есть возможность выезда в любой город, или страну. Общий стаж 25 лет. Управление персоналом кухни свыше 45-ти поваров и обслуживание одновременно от 300 гостей. Имею успешный организаторский опыт. Знаю специфику работы всех подразделений (кухня, бар, производство, официанты). Ставлю задания и контролирую их выполнение. Организация, контроль и сопровождение полного технологического процесса приготовления блюд в соответствии с пожеланиями гостей. Разработка сезонных и новых предложений к меню. Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены. Контроль технического состояния кухонного оборудования. Контроль качества, хранения сырья и готового продукта. Внедрение и обучение современным технологиям на производстве, подбор оборудования и посуды. Расстановка оборудования, оптимизация производственных процессов. Употребление авторских разработок, вейзаж блюд. Организация работы кухни с "0". Отчетная документация, технологические и калькуляционные карты. Ведение и контроль нескольких разноплановых заведений одновременно. Организация и обслуживание банкетов, фуршетов, шведской линии, пикников на выезде. Кухни: Европа, Азия, Средиземноморье, кухни всех регионов Украины, украинская аутентичная, кухни Кавказа, дичь.

Более подробная информация по телефону, или при встрече.