Наверное, нужно сказать немного о себе?

Учился у лучших европейских Шеф-поваров и прогресивных Менеджеров работавших в Украине: Себастьян Ле Пенуа (ученик Жюля Рюбишона) - Ле Гранд Кафе, Андре Пельтре - Феллини, Андрей Романенко (Ген-Директор «Domino's Pizza), Александр Овчаренко, Денис Кудин и Сергей Корецкий, развивая и оттачивая навыки в приготовлении еды и управлении предприятиями пищевой промышленности и общественного питания.

Шеф-поваром работаю с 2005 года.

Первое место работы на должности Шеф-повара - комплекс «Отель Казацкий» (украинская и европейская кухни). В дальнейшем курировал разработкой и запуском кухни в проектах, основанных на итальянских и европейских концепциях гастрономии.

Возглавлял проектировку и ввод в эксплуатацию больших и малых комплексов пищевой промышленности и общественного питания: Аквапарк (г. Бровары), Картель - глк Буковель, GFS-grоup, Нововолынский мясокомбинат, Пирятинский продукт «СмаКом» ... .

Налаживал работу ресторанов/сетей, создавал оптимальное для заведения меню, обеспечивал «правильную» закупку, стандартизировал вкусовые качества блюд. Выводил проекты из кризиса, а новые - на высший уровень. Обеспечивал работу с коллективом - психологический настрой и система мотивирования, личная гигиена. Контролировал и настраивал выполнение санитарных норм продуктов, помещений, оборудования. Внедрял и эксплуатировал предприятия по системе HACCP.

При разработке меню всегда учитываю специфику проекта, ассортиментную матрицу (вариативность от ресторана класса Люкс до заведения быстрого питания).

Работаю по принципу - «Безвыходных ситуаций не бывает». Предпочитаю конкретность, четкость, честность в отношениях между работодателем и работником.

Такие книги как «Искусство войны. - Сунь-цзы», «Как загубить ресторан. - Олега Назарова», «Как загубить собственный бизнес. - Константина Бакшта», «Тайм-драйв. - Глеб Архангельского» и все Татуировк Батырева прочитал раз по 6 точно.

«Бугиль, Кнайпа, Обжора, Панорама-бар, Тут-Фуд, Ярмарок, Коно-пицца, Пончиковая, Чебуречная- разработка и внедрение новых блюд.

Разработка и внедрение новых блюд, организация сезонного общепита.

Разработка и внедрение новых десертов, поднятие мастерской с «колен».

Разработка и внедрение. Обновление меню. Проведение евро 2012 новых блюд.

Проэктирование, строительство и запуск объекта, разработка и организация структуры предприятия, разработка всех линий меню.

Запуск объекта «с нуля» с разработкой кухни для заведений разного типа (фаст-фуд, ресторан, пиццерия, суши бар, кондитерские и пекарни).

1995-2005 г.г. - повар, ресторана все процессы.

2005-2006 г.г. - шеф-повар, ресторанно-гостиничный комплекс "Казацкий", кофейня "Кав'ярня на Майдане" (г. Киев).

2006-2006 г.г. - шеф-консультант, сеть кафе "Пан-Пицца"(г. Одесса) - разработка и внедрение новых блюд.

2006-2007 г.г. - шеф-повар, казино "Империал"(г. Киев).

2008-2009 г.г. - Бренд-Шеф, сеть пиццерий «PizzaMania», сеть кофеен «Coffe-Club» (г. Киев) - разработка продукта «с нуля»: концепт проектов, разработка и организация структуры сетей, детальное проектирование Пиццерий и Кофеень.

2010 г. - Шеф-Повар, г. Киев, паб «Блин-Даж» - полная реконструкция кухни; планирование и контроль динамики продаж с учетом бизнес стратегии реанимации заведения.