Личные качества: лидерство, коммуникабельность, организаторские способности, эмоциональная устойчивость, умение анализировать, умение работать в команде, творческий поход, пунктуальность, ответственность, аккуратность. Пользователь ПК: Iiko, Microsoft Word, Excel Знания (навыки): Технологического процесса приготовления блюд; Контроля себестоимости выпускаемой кухонной продукции; Правил набора, обучения и управления персоналом кухни; Требований Сан-Пина;HACP Правил эксплуатации технологического оборудования; Порядка составления меню; Правил создания технологических и калькуляционных карт; Стандартов и технических условий на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; Правил и сроков хранения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции. Основные обязанности: Осуществление руководства производственной деятельностью подразделения кухни. Создание новых блюд согласно концепту ресторана. Находить идеальный баланс между себестоимостью и стабильно высоким качеством блюд. Приготовление широкого ассортимента позиций меню. Введение и осуществление контроля за соблюдением новых рецептур и производственным процессом. Проводить контрольные отработки блюд с поварами. Организация работы персонала. Организация хранения продуктов. Ориентация на высокое качество и результат. Финансовая отчётность.