• - аналіз показників магазину
• - моніторинг конкурентів ( продукціі, якість продукціі та ціни )
• - щоденне замовлення продукціі, редагуваня матриці продукції для поліпшення прибутковості та мінімізації списань магазину,
• - встановлення плану товарообігу , прибутковості , списань для прибутковості магазину
• - контроль прийому продукціі від постачальників, їх якість
• - щотижневий аудит
• - робота в програмі Trade Control Utility (внесення та проведення прибуткових накладних , проведення в системі списання та контроль актуальних залишків)
• - робота з програмою Power BI (аналіз продажів)
• - робота виключно по HACCP та контроль дотримання всіх норм.
• - безперевне навчання
• - формування та управління командою
• - підбір та стажування персоналу
• - проведення брифінгів для персоналу за актуальними темами- ставлення цілей на день/неділю тощо
• - удосконалення навичок роботи з гостями, втілення різних методик індивідуально для кожного співробітника, алгоритм спілкування з покупцем для всієї команди
• - налагодження тайм менеджменту

Обов`язки:

• підбір та навчання персоналу, проведення співбесід
• формування графіку персоналу
• розвиток та складання мотивації персоналу (мотивація дня, неділі, місяця)
• організація праці співробітників
• підготовка та проведення брифінгів
• контроль роботи персоналу
• ведення звітності та документації
• планування бюджету на місяць/квартал
• проведення інвентаризації
• організація волонтерської діяльності
• управління рестораном відповідно до концепції та стандартів
• опрацювання відгуків

Досягнення:

організація проведення Stand -Up ("Шалом Стенд-ап") в закладі на постійній основі, щонеділі.

До обов`язків входило:

• управління рестораном відповідно до концепції та стандартів;
• підтримка високої якості сервісу у ресторані;
• підбір та навчання персоналу, проведення співбесід, прийом на роботу;
• формування графіків роботи персоналу та облік робочого часу;
• ведення документації та звітності;
• знання касової дисципліни;
• знання роботи з R-Keeper, 1с, Exel;
• відкриття та закриття зміни;
• робота з гостями ресторану;
• розрахунок, організація та проведення заходів;
• проведення інвентаризації;
• мотивація та розвиток чинного персоналу для підвищення ефективності роботи;
• складання мотиваційного плану для працівників;
• вирішення конфліктних ситуацій;
• ведення VIP-клієнтів;
• контроль роботи персоналу;
• формування соціально-психологічного клімату у колективі

Обов'язки:

• відкриття/закриття ресторану за стандартами;
• контроль та перевірка залів до відкриття/закриття ресторану;
• контроль якості обслуговування в залі;
• управління персоналом (підбір персоналу, проведення співбесід, навчання, прийом на роботу);
• спілкування з відвідувачами на вирішення конфліктних ситуацій;
• забезпечення порядку в залі;
• розподіл завдань між офіціантами на день;
• організація та проведення банкетів;
• складання банкетного меню з урахуванням усіх побажань гостя як особисто під час зустрічі, так і віддалено (пограмування страв на кожного гостя);
• складання графіка робочих змін офіціантів на місяць;
• прогнозування відвідувань ресторану залежно від місяця та дня тижня;
• складання плану продажу наступного місяця виходячи з попереднього;
• робота з документацією, звітами, інвентаризацією;
• ведення та облік каси;
• ведення VIP-клієнтів;
• складання мотиваційного плану для працівників на місяць для покращення ефективності роботи кожного;
• робота над додатковими продажами для підвищення середнього чека;

Досягнення:

• Працював на багатьох виїзних заходах, серед яких банкет на Ukrainian Fashion Week, Atlas Weekend, фуршет на відкритті будинку модної білизни AJOUR.

До обов'язків входило:

• зустріч та розсадка гостей залежно від їхніх побажань;
• щоденне обслуговування гостей – до 100 осіб;
• сервірування столів, банкетних заходів;
• прийом замовлень, допомога та консультація у підборі страв та напоїв відштовхуючись від особливостей та побажань гостя;
• робота з R-Keeper;
• контроль товарного вигляду страв перед подачею на стіл, а також відповідно до потреб гостя;
• при великому завантаженні у залі допомога в інших зонах;
• розрахунок столів.

До обов'язків входило:

• сервірування столу відповідно до встановлених стандартів;
• контроль за чистотою, станом та комплектацією приладів, посуду, скатертинами та серветками;
• заміна скатертин і серветок у міру їх забруднення;
• підтримання чистоти у залі;
• знання меню та вивчення змін у меню,
• знання основних та сезонних страв та напоїв, що пропонуються гостям;
• консультування гостей ресторану про особливості страв та напоїв;
• надання допомоги при складанні замовлення.
• консультування по часу приготування страв;
• застосування заходів щодо вирішення проблем, які виникли у клієнта, у межах своєї компетенції;
• розподіл замовлень за місцем їх виконання між барменом та кухарем;
• контроль своєчасності приготування та товарного вигляду страв перед подачею на стіл;
• подання замовлень гостям;
• розрахунок гостей;
• отримання та контроль оплати рахунків;
• знання терміну приготування страв;
• знання барного обладнання;
• знання алкогольної, безалкогольної, кавової та чайної продукції;
• навичка впевненої роботи на R-keeper;
• вміння працювати при великій навантаженності ресторану.

Робота з клієнтами:

• консультація з учнівського процесу,
• оформлення договорів зі школою,
• допомога у процесі навчання нових студентів,
• проведення презентацій,
• ведення повної звітності про кожного студента у програмі "Consola Plus",
• побудова графіка відвідування уроків індивідуально для кожного студента,
• робота з теплою та холодною базою,
• побудова свого робочого дня щогодини.

Підбір та навчання персоналу:

• Ведення кадрового діловодства у повному обсязі
• Організація навчання нових співробітників (вступні інструктажі, допомога з усіх питань на період 3 місяців)
• Адаптація персоналу
• Організація корпоративних заходів
• Розробка кадрових документів
• Оцінка та атестація персоналу
• Проведення тренінгів для співробітників з розвитку персоналу та підвищення їхньої кваліфікації. Після тренінгів значно підвищився рівень продажів.

Робота з клієнтами:

• Історія компанії, прямий продаж товару, знання про кожну модель товару (історія виникнення товару, функції кожної особливості товару, призначення).

Робота на касі:

• програма 1С,інкасація,
• внесення/вилучення коштів,робота звітності у книзі КУРО.

Складська дисципліна:

• прийом/відправка товару,
• інвентаризація,
• відвіс/сортування товару .

Мерчендайзинг:

• підготовка до відкриття магазину,
• оформлення торгової зали за стандартами Week.