Открытие цеха с нуля, розработка рецептур на продукцию :соленая рыба, п/ф рыбные ( релизация на лед.витрине, шоковая заморозка), копченой рыбы (гарячего,хол.копчения), составление Техн.карточек, кальк. карточек, расчет себестоимости изделий, продажных цен, проведение контр.проработок , расчет цен по розрубу ( п/ф с лососевых пород),составление нотаций на готовые виды продукции, отправка продукции на другие точки реализации составление деклораций, обучение персонала по солению и копчению, контроль технол. процеса на всех этапах производства, сан. правил.Опыт прохождения ХАССП на производстве,ведение документации,работа с нормативными документами.Проведение инвентаризаций,списания (составление актов).Прием сырья по качеству,проверка документации на входящее сырье, контроль отправки готовой продукции , составление сопров.документов, отправка готовой продукции(образцов) на лабораторную экспертизу.

внедрение новых видов продукции (заварные хлеба,хлебобулочные изделия,караваи,калачи,пироги,кексовая группа,изделия со слоеного теста,маффины,чизкейки...)работа с консервантами,улутшит,), контроль за технол. процессами на производстве, сан. сост, заказ сырья, упак. материала, правильностью технологии производства.

подбор и обучение персонала, составление технолог.карточек , нотаций на готовую продукцию,прием сырья по кач. показателям (входной контроль), ведение документации , работа с нормат документами ТУ, стандарты,расчет себестоимости изделий,составление калькуляционных карт,расчет продажных цен, проведение контрольных проработок, расчет взаемозамны сырья, участие в инвентаризациях.

производство слоеного,песочного печенья с начинками,бисквитов,бисквитных рулетов, эклеров, пирогов песочных, медовиков, хлебобулочных изделий.Работа на роторных печах, подовых, печах с газовым обогревом,производство овсяного печенья, вафельных стаканчиков. производит.15000 грв.в смену,Розработка новых видов продукции -кексовая группа (капкейки,чизкейки),белковое тесто-безе,миндальное тесто-меренги,песочное,слоеное тесто.Работа с начинками (замор. ягоды,фрукты,творожные массы),применение сорбатов их расчет в рецептурах.

Преподавание спец.предметов у поваров,кондитеров, барменов,официантов( технология пригот.пищи,калькуляция бух.отчетность,оборудование.Участие в выставках,мастер классах Киев, Сумы.В летний сезон 1999г-2017г работа на базах отдыха зав.производством,шеф-поваром в Евпатории,Одессе,Затоке. .

управление производством,контроль техн. процесса,санитарии, разработка и внедрение новых видов рыбной продукции, реализация готовых изделий, п\ф в охлажденном и замороженном виде,составление нотаций на готовую продукцию, проведение контрольных проработок, перерасчет рецептур согласно потерям ,расчет себестоимости ,продажных цен.

производство кремовых конд.,хлебобулочных изделий, внедрение новых видов продукции...тортов, пирожн., печенья,мафинов,эклеров. .Работа на подовых печах, оборудов. по произв. блинной, омлетной ленты, формовки пельменей, вареников.....300кг в час прозводительность оборуд.Работа по производству вафельных стаканчиков для мороженого(газовое оборудование) ,вафельных коржей.Составление рецептур, технологических карточек,расчет себестоимости ,продажных цен, заявка и прием сырья, отправка готовой продукции , оформление документов,заполнение деклораций,составление нотаций на готовую продукцию, отправка образцов в СЭС.Проведение контрольных проработок,расчет взаемозамены сырья.Контроль за санитарией на производстве, прошла проверку ХАССП, опыт работы с документациею в этом направлении.