Головний технолог розробник Фабрики кухня

ЛьвовСхідна,45

В офисе/на месте

Полная занятость

ПрАТ «Концерн Хлібпром» — провідний виробник хлібобулочних виробів, ТМ Agrola, ТМ 2Go, ТМ Хлібна Хата, ТМ Bandinelli, ТМ ВінницяХліб, ТМ Люблянна оголошує конкурс на заміщення посади:

Головний технолог - розробник Фабрики кухня

Основні обов’язки:

Участь у створенні концепції напрямку в частині номенклатури страв, технологічного та технічного забезпечення та обрахунку комерційної складової
На основі даної концепції участь у виборі приміщень, проектуванні виробних потоків та у загальному планування фабрики-кухні
Участь у виборі обладнання для забезпечення ефективного виготовлення погодженої номенклатури страв: автоклави, sous-vide, варочні прилади, cублімація, інше.
Вибір та робота з різними технологіями пакування та консервування готових страв: інертне середовище, вакуум, заморозка, пастеризація, інше.
Створення базової регламентуючої документації по стравах, технологічних картах і процесах на виробництві. Постійний моніторинг та вдосконалення.
Участь в процесах калькуляцій та прорахунку собівартості готового продукту
Запуск виробництва та налагодження виробничих процесів на обраному майданчику та обраним обладнанням.
Підготовка виробництва до державної та міжнародної сертифікаці
Підбір та навчання кваліфікованих працівників на даному виробництві.
Забезпечення випуску якісної продукції шляхом забезпечення дотримання стандартів якості та безпеки продукту.

Вимоги до кандидата:

Вища профільна освіта
Знання технологічних процесів харчового виробництва (хлібна/кондитерська галузь) знання технологій пакування та консервування готових страв.
Володіння ПК на досвідченому рівні (ОС Windows, MC Office, 1-С 8)
Відповідальність, чесність, відкритість

Ми пропонуємо: